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    主食

    ファイバーたっぷりまぜ寿司

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    • 10

    朝食に野菜ジュース、という方も多いと思いますが、ジューサーを使っていると、残りかすをどうしたらいいのか悩みます。 繊維たっぷりなので、捨ててしまうのはもったいない。まぜ寿司にして、お弁当に入れれば華やかです。

    材料(2人分)

    • 冷ましたごはん
      お茶碗2膳分
    • きゅうり
      1本
    • ジューサーで残った野菜
      大さじ5
    • お酢
      大さじ4
    • 一つまみ

    作り方

    • 1

      きゅうりを、飾りに使うため10枚程度薄切りにし、残りをすりおろす

    • 2

      1にお酢と塩を加え、よく和え、ジューサーで残った野菜を加え、よく混ぜ合わせる。

    • 3

      2に冷めたごはんを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

    • 4

      皿に盛り付け、薄切りのきゅうりを飾る。

    ポイント

    ジューサーで残った野菜ににんじんやフルーツが入っていれば、甘味がありますが、緑黄色野菜だけの時は、きび糖を大さじ1程度加えると食べやすくなります。

    作ってみた!

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