汁物
切り干し大根の食べるごま味噌豆乳スープ鍋
投稿日2017/04/04
更新日2017/04/04
調理時間20分
それぞれの素材のうま味が出て、 濃厚でコクのあるスープで野菜が 1人辺り170ｇ摂取でき、 栄養満点な食べるスープです。 土鍋で作ると、みんなで囲める鍋にもなります。
材料2人分
- さつま芋(一口大)160g
- ごぼう(細切り)60g
- 豚こま切れ肉(細かく切る)100g
- いりこ(頭腹ワタを取り除く)5g
- えのき(4等分)100g
- 切り干し大根20g
- 水200cc
- 白ワイン大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A豆乳(調整)300cc
- すりごま大さじ2
- 青ネギ(小口切り)適量
作り方
ポイント
・豆乳を入れたら沸騰させないように、火加減に気をつけて下さい。 ・豚こま切れ肉は、広げてのせるようにして下さい。塊のまま入れてしまうと、火が通った時に固くなります。
- 1
食材をそれぞれ切る。切り干し大根は水で洗い、少しやわらかくなるまで水に浸し水気を絞り細かく切る。【A)は混ぜ合わせる。
- 2
鍋に、さつま芋、ごぼう、豚こま切れ肉、いりこ、えのき、切り干し大根の順に入れ、水、白ワインを加え蓋をして中火弱で10分。
- 3
A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、豆乳(調整)300ccを加え中火弱で温め、鍋肌がフツフツし始めたら火を止め、すりごまを加え器に盛り、青ネギを散らす。
- 4
ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→(レシピID147752)
レシピID
148330
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております