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なすのピリ辛田舎煮【作りおき】

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2017.05.08

分類副菜

調理時間: 10分

ID152630

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

なすを香ばしくなるまでじっくり焼き、
いりこだしがしっかりきいた、
うま味たっぷりのとろとろなすの田舎煮です。

煮もの フライパン 冷凍保存 お弁当おかず おふくろの味 時短 野菜のおかず シニア はちみつ 田舎煮 いりこ 作り置きおかず 作りおき お弁当 簡単 子供 なす 和食 作り置き ごま油 ヘルシー 鷹の爪

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材料2人分
ごま油 大さじ2
A
いりこ 10g
A
なす 230g
A
鷹の爪 少量
B
水  100cc
B
砂糖(三温糖使用) 大さじ1
B
料理酒 大さじ1
B
醤油 大さじ1
はちみつ 大さじ1
作り方
Point!
・なすを入れたら焼き付けるようにして、焼き色がつくまでしっかり焼くと味が染み込みやすくなります。 ・鍋よりも少し大きめなフライパンの方が作りやすいです。
  1. なすは食べやすいように切り、フライパンにごま油をひき中火に熱し、
    A

    いりこ 10g、なす 230g、鷹の爪 少量

    を入れ、なすがしんなりするまで上下を返しながら焼く。
  2. B

    水  100cc、砂糖(三温糖使用) 大さじ1、料理酒 大さじ1、醤油 大さじ1

    を加え、蓋をして中火で5分煮る。
  3. フライパンをゆすりながら水分を飛ばし、
    仕上げにはちみつを加えて照りをつける。
  4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
    ・密封容器に入れ冷凍保存で2~3週間
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