なすのピリ辛田舎煮【作りおき】

10

2017.05.08

分類副菜

調理時間: 10分

ID 152630

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

なすを香ばしくなるまでじっくり焼き、
いりこだしがしっかりきいた、
うま味たっぷりのとろとろなすの田舎煮です。

    材料2人分
    ごま油 大さじ2
    A
    いりこ 10g
    A
    なす 230g
    A
    鷹の爪 少量
    B
    水  100cc
    B
    砂糖(三温糖使用) 大さじ1
    B
    料理酒 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    はちみつ 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・なすを入れたら焼き付けるようにして、焼き色がつくまでしっかり焼くと味が染み込みやすくなります。
    ・鍋よりも少し大きめなフライパンの方が作りやすいです。
    1. なすは食べやすいように切り、フライパンにごま油をひき中火に熱し、
      A

      いりこ 10g、なす 230g、鷹の爪 少量

      を入れ、なすがしんなりするまで上下を返しながら焼く。
    2. B

      水  100cc、砂糖(三温糖使用) 大さじ1、料理酒 大さじ1、醤油 大さじ1

      を加え、蓋をして中火で5分煮る。
    3. フライパンをゆすりながら水分を飛ばし、
      仕上げにはちみつを加えて照りをつける。
    4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
      ・密封容器に入れ冷凍保存で2~3週間
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