七品目の豆煮【作りおき】

材料（作りやすい分量）

• A
  干し椎茸
  3枚
• A
  だし昆布
  5g
• A
  水
  400cc
• 大豆(水煮)
  1袋(160g)
• 人参
  1/4本(60g)
• ごぼう
  50g
• れんこん
  80g
• こんにゃく
  1/4枚
• かつお節
  3g
• 料理酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  密封容器などにA 干し椎茸3枚、だし昆布5g、水400ccを入れ、ひと晩冷蔵庫に置き、だしをとる。 かつお節はお茶パックに詰める。

• 2

  大豆はザルにあけ、サッと水洗いをする。戻した干し椎茸、人参、ごぼう、れんこん、こんにゃくはさいの目切りにする。

  
• 3

  ①の戻し汁と②の具材を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、料理酒、かつお節パックを加え中火で5分煮る。

  
• 4

  ③に、B みりん大さじ2、醤油大さじ2を加え蓋をして中火で10分煮て火を止め、冷めるまで味を含ませる。

• 5

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で5日

  

ポイント

・具材は全て、大豆と同じ大きさに切り揃えて下さい(煮込むムラを防ぐ事ができます) ・具材が全てやわらかくなってから、調味料を加えて下さい(この時、竹串でごぼうをさしてみると確認できます。まだ固いようでしたら、2分程追加して下さい)

作ってみた！

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