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七品目の豆煮【作りおき】

20
煮ものの
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2017.12.10

分類副菜

調理時間: 20分

ID219138

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

3種類の上品なだしが効いて、それぞれの具材のうま味が引き出され、身体にやさしい豆煮です。

煮もの ごぼう 干し椎茸 大豆 野菜のおかず シニア 人参 おべんとう だし昆布 おかか お弁当 作りおき お弁当常備菜 簡単 常備菜 副菜 和食 こんにゃく 作り置き ヘルシー かつお節 れんこん おふくろの味 つくりおき お弁当おかず
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材料(作りやすい分量)
A
干し椎茸 3枚
A
だし昆布 5g
A
400cc
大豆(水煮) 1袋(160g)
人参 1/4本(60g)
ごぼう 50g
れんこん 80g
こんにゃく 1/4枚
かつお節 3g
料理酒 大さじ1
B
みりん 大さじ2
B
醤油 大さじ2
作り方
Point!
・具材は全て、大豆と同じ大きさに切り揃えて下さい(煮込むムラを防ぐ事ができます) ・具材が全てやわらかくなってから、調味料を加えて下さい(この時、竹串でごぼうをさしてみると確認できます。まだ固いようでしたら、2分程追加して下さい)
  1. 密封容器などにA

    干し椎茸 3枚、だし昆布 5g、水 400cc

    を入れ、ひと晩冷蔵庫に置き、だしをとる。
    かつお節はお茶パックに詰める。
  2. 大豆はザルにあけ、サッと水洗いをする。戻した干し椎茸、人参、ごぼう、れんこん、こんにゃくはさいの目切りにする。
  3. ①の戻し汁と②の具材を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、料理酒、かつお節パックを加え中火で5分煮る。
  4. ③に、B

    みりん 大さじ2、醤油 大さじ2

    を加え蓋をして中火で10分煮て火を止め、冷めるまで味を含ませる。
  5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で5日
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