七品目の豆煮【作りおき】

20

2017.12.10

分類副菜

調理時間: 20分

ID 219138

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

3種類の上品なだしが効いて、それぞれの具材のうま味が引き出され、身体にやさしい豆煮です。

    材料(作りやすい分量)
    A
    干し椎茸 3枚
    A
    だし昆布 5g
    A
    400cc
    大豆(水煮) 1袋(160g)
    人参 1/4本(60g)
    ごぼう 50g
    れんこん 80g
    こんにゃく 1/4枚
    かつお節 3g
    料理酒 大さじ1
    B
    みりん 大さじ2
    B
    醤油 大さじ2
    作り方
    Point!
    ・具材は全て、大豆と同じ大きさに切り揃えて下さい(煮込むムラを防ぐ事ができます)
    ・具材が全てやわらかくなってから、調味料を加えて下さい(この時、竹串でごぼうをさしてみると確認できます。まだ固いようでしたら、2分程追加して下さい)
    1. 密封容器などにA

      干し椎茸 3枚、だし昆布 5g、水 400cc

      を入れ、ひと晩冷蔵庫に置き、だしをとる。
      かつお節はお茶パックに詰める。
    2. 大豆はザルにあけ、サッと水洗いをする。戻した干し椎茸、人参、ごぼう、れんこん、こんにゃくはさいの目切りにする。
    3. ①の戻し汁と②の具材を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、料理酒、かつお節パックを加え中火で5分煮る。
    4. ③に、B

      みりん 大さじ2、醤油 大さじ2

      を加え蓋をして中火で10分煮て火を止め、冷めるまで味を含ませる。
    5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で5日
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