夏野菜と辛子明太子のドライカレー
投稿日2019/08/06
更新日2019/08/06
調理時間10分
明太子でおなじみの「やまや」さんのめんたいチューブを使った、 夏野菜ドライカレーは、ドライカレーと明太子の2つの味が楽しめ、 さっぱりと頂ける夏のご飯です。
材料2人分
- 合いびき肉120ｇ
- 玉ねぎ1/2個
- なす1本(約140g)
- サラダ油小さじ1
- カレー粉小さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- Aウスターソース大さじ2
- Aケチャップ大さじ1
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1
- Bトマト(細かく切る)1個
- Bめんたいチューブ（辛子明太子味）大さじ2
- 温かいご飯2膳
- 大葉(千切り)3枚
作り方
ポイント
・カレー粉を先に炒める事で風味が増します。 ・オイスターソースの代用として、醤油大さじ1+砂糖小さじ1+鶏がらスープの素をひとつまみになります。 ・ひとつまみとは、親指、人指し指、中指でつまんだ量になります。
- 1
玉ねぎ、なすは細かく切る。 A オイスターソース小さじ1、ウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1を混ぜ合わせる。 B トマト(細かく切る)1個、めんたいチューブ（辛子明太子味）大さじ2を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、 なすと合いびき肉を加え、 合いびき肉の色が変わるまで炒める。
- 3
②にカレー粉を入れ、カレー粉の香りが立つまで炒め、A オイスターソース小さじ1、ウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1を加え汁気がなくなるまで煮詰める。
- 4
器に温かいご飯をよそい③をかけ、 B トマト(細かく切る)1個、めんたいチューブ（辛子明太子味）大さじ2をのせ大葉(千切り) をちらす。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
