副菜
減塩！なすのピリ辛煮浸し【作り置き】
投稿日2021/09/14
更新日2021/09/14
調理時間10分
調味料は少な目で薄味ですが、煮干しの美味しいだしが効いてやさしい煮浸しです。塩分を気にされている方にオススメです。
材料4人分
- なす2本
- サラダ油大さじ2
- 鷹の爪1本
- 煮干し10g
- A水200ml
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
・辛いものが苦手な方や小さなお子さんが召し上がる場合は、鷹の爪を省いて下さいね。 ・できたてよりも一晩置くと、味が染み込みより美味しくなります。
- 1
A 水200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。煮干しは頭と腹ワタを取る。なすはヘタを取り乱切りにしてフライパンに入れサラダ油を回しかけ中火にかける。
- 2
なすの上下を返しながら焼き色をつけ、菜箸でなすを押してやわらかい感じがしたらA 水200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1/2と鷹の爪を加え沸騰して6分煮る。
- 3
蓋を取り、煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
レシピID
421685
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
