減塩！なすのピリ辛煮浸し【作り置き】

材料4人分

• なす
  2本
• サラダ油
  大さじ2
• 鷹の爪
  1本
• 煮干し
  10g
• A
  水
  200ml
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  A 水200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。煮干しは頭と腹ワタを取る。なすはヘタを取り乱切りにしてフライパンに入れサラダ油を回しかけ中火にかける。

• 2

  なすの上下を返しながら焼き色をつけ、菜箸でなすを押してやわらかい感じがしたらA 水200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1/2と鷹の爪を加え沸騰して6分煮る。

• 3

  蓋を取り、煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

• 4

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

ポイント

・辛いものが苦手な方や小さなお子さんが召し上がる場合は、鷹の爪を省いて下さいね。 ・できたてよりも一晩置くと、味が染み込みより美味しくなります。

作ってみた！

質問