長なすの中華風煮浸し【作り置き】

材料2人分

• 長なす
  1本(約230g)
• サラダ油
  大さじ2
• 鷹の爪
  1本
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2

作り方

• 1

  長なすはヘタを取り、乱切りにしてサラダ油をひいたフライパンへ皮目を下にして並べて中火にかける。 A 水100ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、オイスターソース小さじ2を混ぜ合わせる。

• 2

  長なすの皮目に焼き色がついたら鷹の爪を加え裏返し、 A 水100ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、オイスターソース小さじ2を加え沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。

• 3

  蓋を取り、ごま油を加えたらフライパンを ゆすりながら1分煮詰める。

• 4

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

ポイント

・長なすの皮目から焼き色がつくまでじっくり焼くと、長なすの皮の変色を抑えてくれます。 ・辛いのが苦手な方やお子さんが召し上がる場合は、鷹の爪を抜いて下さいね。 ・今回は長なすを使いましたが、普通のなすでもお試し頂けます。

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