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長なすの中華風煮浸し【作り置き】

副菜

長なすの中華風煮浸し【作り置き】
  • 投稿日2021/10/09

  • 調理時間10

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長なすはもちろんとろとろ!オイスターソース入りなので、 コクがありごま油の風味で食が増し、なすだけなのにガッツリ!!

材料2人分

  • 長なす
    1本(約230g)
  • サラダ油
    大さじ2
  • 鷹の爪
    1本
  • ごま油
    小さじ1
  • A
    100ml
  • A
    酒・みりん・醤油
    各大さじ1
  • A
    オイスターソース
    小さじ2

作り方

ポイント

・長なすの皮目から焼き色がつくまでじっくり焼くと、長なすの皮の変色を抑えてくれます。 ・辛いのが苦手な方やお子さんが召し上がる場合は、鷹の爪を抜いて下さいね。 ・今回は長なすを使いましたが、普通のなすでもお試し頂けます。

  • 1

    長なすはヘタを取り、乱切りにしてサラダ油をひいたフライパンへ皮目を下にして並べて中火にかける。 A 水100ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、オイスターソース小さじ2を混ぜ合わせる。

  • 2

    長なすの皮目に焼き色がついたら鷹の爪を加え裏返し、 A 水100ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、オイスターソース小さじ2を加え沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。

  • 3

    蓋を取り、ごま油を加えたらフライパンを ゆすりながら1分煮詰める。

  • 4

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

レシピID

423325

「なす」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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