なすと厚揚げ豆腐の肉味噌あん

A 片栗粉小さじ2、砂糖・すりおろしにんにく各小さじ1、味噌・酒・みりん・醤油各大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせる。 なすは洗ってヘタを切り、一口大の乱切りにする。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすの皮目を下にして並べ、 厚揚げ豆腐は一口大になるように手でちぎって並べて焼く。

なすの皮目に焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼く。 厚揚げ豆腐は上下を返しながら全体に焼き色をつける。

なすを2分焼いたら、厚揚げ豆腐となすをフライパンの隅に寄せ、豚ひき肉を加え火が通るまで炒める。

豚ひき肉に火が通ったら、A 片栗粉小さじ2、砂糖・すりおろしにんにく各小さじ1、味噌・酒・みりん・醤油各大さじ1、水大さじ2を加えフライパンをゆすりながら全体に絡め、器に盛り付け刻みネギをちらす。