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『なすの中華風肉味噌あん』#ご飯がすすむ

20

2018.08.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID342914

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

香ばしく焼いたなすに、肉味噌あんをたっぷり!薬味ものせればさっぱりと食べやすくなります。

野菜のおかず フライパン 味噌 スタミナ 中華風 豚肉 赤味噌 夏野菜 甘辛味 簡単 あんかけ ごま油 豚ひき肉 なす

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材料2人分
なす 2本(300g)
豚ひき肉 80g
A
生姜(みじん切り) 小さじ1/2
A
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/4
B
赤味噌 小さじ1/2
B
酒、醤油 各大さじ1/2
B
砂糖 小さじ2/3
C
25ml
C
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/4
片栗粉 小さじ1/2
小さじ1
ごま油 少々
白ねぎ(小口切り) 適量
大葉(千切り) 適量
黒こしょう 少々
作り方
Point!
▪️ひき肉に調味料を加えたら、馴染むまでよく炒めます。

▪️なすは26センチのフライパン、肉味噌あんは22センチのフライパンを使用しています。肉味噌あんは小鍋で作ってもOKです。
  1. ▪️なすはヘタを切り、横に3等分、縦に4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ3〜4)となすの皮を下にして並べ、中火にかける。3分ほど蓋をして蒸し焼きにしたら、面を返して焼き色をつける。少々の塩(分量外)をふる。
  3. 肉味噌あんを作る。
    鍋またはフライパンにA

    生姜(みじん切り) 小さじ1/2、ニンニク(みじん切り) 小さじ1/4

    を入れて弱火にかけ、香りがしてきたら豚ひき肉を入れて中火で炒める。肉に火が通ったらB

    赤味噌 小さじ1/2、酒、醤油 各大さじ1/2、砂糖 小さじ2/3

    を加えてよく炒め、さらにC

    水 25ml、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/4

    も加える。煮立ったら片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつける。
  4. 器になすを盛り付け、②をかける。ごま油をまわしかけ、白ねぎ(小口切り)と大葉(千切り)をのせ、黒こしょうをふる。
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