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なすの肉味噌あん

25
野菜のおかずの
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2018.08.25

分類主菜

調理時間: 25分

ID342914

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

香ばしくトロトロに焼いたなすに、肉味噌あんをたっぷりと。薬味もアクセント!

肉味噌あんはごはんにのせたり、お豆腐にかけても◎

野菜のおかず フライパン 味噌 スタミナ 中華風 豚肉 赤味噌 夏野菜 甘辛 簡単 あんかけ ごま油 豚ひき肉 なす
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材料2人分
なす 2本
豚ひき肉 80g
生姜(みじん切り) 小さじ1/2
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/4
A
酒、醤油 各大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1弱
A
赤味噌 小さじ1/2
B
25g
B
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/4
水溶き片栗粉 少々
ごま油 少々
白ねぎ(小口切り) 適量
大葉(千切り) 適量
黒こしょう 少々
作り方
Point!
・ひき肉に調味料を加えたら、味が馴染むまでよく炒めます。 ・茄子は皮から焼くと色良く仕上がります。
  1. なすはヘタを切り、横に3等分、縦に4等分に切って水にさらす。キッチンぺーパーなどで水気をしっかりと拭き取る。
  2. フライパンを中火で熱し、多めのサラダ油を入れる。なすの皮を下にして入れ、表面全体に軽く焦げ目がつくまで焼く。少々の塩(分量外)をふっておく。
  3. 肉味噌あんを作る。
    鍋に少量のサラダ油と生姜、ニンニクを入れて弱火にかける。香りが出てきたら豚ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、A

    酒、醤油 各大さじ1/2、砂糖 小さじ1弱、赤味噌 小さじ1/2

    を加えてよく炒め、さらにB

    水 25g、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/4

    も加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 皿になすを盛り付け、肉味噌あんをかける。ごま油をまわしかけ、白ねぎと大葉をのせたら、黒こしょうをふる。
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