『なすの中華風肉味噌あん』こってり肉味噌♡大葉で爽やか♪

材料2人分

• なす
  2本(250g)
• サラダ油
  大さじ2と1/2
• 豚ひき肉
  120g
• 生姜・にんにくのみじん切り
  各1/4かけ分
• A
  酒・醤油
  各大さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1と1/3
• B
  水
  50ml
• B
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/4
• 片栗粉
  小さじ1/2
• 酢
  小さじ1/2
• ごま油
  少々
• 大葉（千切り）
  2〜3枚
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらし、水気を切る。 片栗粉は倍量の水（小さじ1）で溶いておく。（水溶き片栗粉）

• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮を下にして並べて4分焼く。面を返して焼き色がついたら、キッチンペーパーに取り出して油を切る。フライパンの油は拭き取る。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、豚ひき肉と生姜・にんにくのみじん切りを炒め、A 酒・醤油各大さじ1、味噌小さじ1、砂糖小さじ1と1/3を加えてよく炒める。

  
• 4

  B 水50ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/4を加えて煮立たってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油を回しかける。

  
• 5

  器になすを盛り付けて４をかけ、大葉（千切り）をのせて黒こしょうをふる。

  

ポイント

◯なすは皮から焼くことで色つや良く仕上がります。焼き終わったらキッチンペーパーで油を切っておくと、食べやすくなります。

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