『なすの中華風肉味噌あん』香味野菜でさっぱり！ご飯もすすむ♬
投稿日2018/08/25
更新日2023/09/06
調理時間15分
とろんと焼いたなすに、甘めの肉味噌をたっぷりかけました✨ ねぎや大葉をのせればさっぱりと食べやすい♪ ご飯にも合いますよ＾＾
材料2人分
- なす2本(250g)
- 豚ひき肉100g
- A生姜のみじん切り1/2片分
- Aニンニクのみじん切り1/4片分
- B酒、醤油各大さじ1
- B味噌小さじ1
- B砂糖小さじ1と1/3
- C水50ml
- C鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/3
- 片栗粉小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- ごま油少々
- 長ねぎ（白い部分・小口切り）適量
- 大葉（千切り）適量
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
☑︎なすは皮から焼くことで色ツヤ良く仕上がります。焼き終わったらキッチンペーパーで油を切っておくと食べやすくなります。 ☑︎長ねぎや大葉の爽やかな香りがこってり肉味噌によく合います◎
- 1
・なすはヘタを切り落とし、横半分、縦にそれぞれ4等分に切り、水にさらす。 ・片栗粉は倍量の水（小さじ1）でよく溶く。（水溶き片栗粉）
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ3）を中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下にして並べて3分焼く。面を返して焼き色がついたら、キッチンペーパーに取り出して油を切り、器に盛り付ける。
- 3
２のフライパンの油を拭き取り、中火で豚ひき肉とA 生姜のみじん切り1/2片分、ニンニクのみじん切り1/4片分を炒める。B 酒、醤油各大さじ1、味噌小さじ1、砂糖小さじ1と1/3を加えてよく炒めたら、C 水50ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/3を加えて煮立たせて水溶き片栗粉でとろみをつける。酢とごま油を回しかける。
- 4
盛り付けたなすに３の肉味噌あんをかけ、長ねぎ（白い部分・小口切り）と大葉（千切り）をのせ、黒こしょうをふる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。