『なすの中華風肉味噌あん』香味野菜でさっぱり！ご飯もすすむ♬

・なすはヘタを切り落とし、横半分、縦にそれぞれ4等分に切り、水にさらす。 ・片栗粉は倍量の水（小さじ1）でよく溶く。（水溶き片栗粉）

フライパンにサラダ油（大さじ3）を中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下にして並べて3分焼く。面を返して焼き色がついたら、キッチンペーパーに取り出して油を切り、器に盛り付ける。

２のフライパンの油を拭き取り、中火で豚ひき肉とA 生姜のみじん切り1/2片分、ニンニクのみじん切り1/4片分を炒める。B 酒、醤油各大さじ1、味噌小さじ1、砂糖小さじ1と1/3を加えてよく炒めたら、C 水50ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/3を加えて煮立たせて水溶き片栗粉でとろみをつける。酢とごま油を回しかける。

盛り付けたなすに３の肉味噌あんをかけ、長ねぎ（白い部分・小口切り）と大葉（千切り）をのせ、黒こしょうをふる。