長なすのピリ辛煮浸し【作り置き】

材料（3～4人分）

• 長なす
  1本（約200g）
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  200cc
• A
  鷹の爪
  少量
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  A 水200cc、鷹の爪少量、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。

• 2

  長なすは洗ってヘタを切り、一口大の乱切りにする。

• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で温め、 長なすの皮目を下にして並べ全体に焼き色がつくまで返しながら焼く。

• 4

  全体に焼き色がついたらA 水200cc、鷹の爪少量、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、 沸騰したら蓋をずらして置き中火で10分煮る。

• 5

  10分煮たら蓋を取り、強火にして煮汁がなくなるまでフライパンをゆすりながら煮詰める。

ポイント

・長なすは煮る前にじっくり焼き色をつける事で、コクが出て美味しくなります。 ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

作ってみた！

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