副菜
ビタミンPたっぷり【キャロットラペ】
投稿日2017/02/16
更新日2017/02/16
調理時間5分
宮崎県産完熟きんかん「たまたま」（１～３月出荷）とくるみを加えたキャロットラペ。 コクを加えるために、マヨネーズを少量加えています。
材料2人分
- にんじん１本
- くるみ大さじ1.5
- 完熟きんかんたまたま２粒
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aマヨネーズ小さじ1
- A塩ひとつまみ
- A粗びきこしょう少々
作り方
ポイント
くるみはオーブントースターなどで軽くローストすると風味や栄養価がUPしますのでお好みでどうぞ。 きんかんは、宮崎県産の完熟きんかん「たまたま」（糖度１６度以上）のものを使用しています。酸味が強いきんかんを使う場合は、はちみつを加えるなどして甘さを足してください。
- 1
にんじんはせん切りにします。きんかんは輪切りにし種を取り除きます。
- 2
ポリ袋に①とA オリーブオイル大さじ1/2、マヨネーズ小さじ1、塩ひとつまみ、粗びきこしょう少々を入れて全体が混ざるようにもみ、冷蔵庫で30分冷やします。
レシピID
146523
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。