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ビタミンPたっぷり【キャロットラペ】

副菜

ビタミンPたっぷり【キャロットラペ】
  • 投稿日2017/02/16

  • 調理時間5

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39

宮崎県産完熟きんかん「たまたま」(1~3月出荷)とくるみを加えたキャロットラペ。 コクを加えるために、マヨネーズを少量加えています。

材料2人分

  • にんじん
    1本
  • くるみ
    大さじ1.5
  • 完熟きんかんたまたま
    2粒
  • A
    オリーブオイル
    大さじ1/2
  • A
    マヨネーズ
    小さじ1
  • A
    ひとつまみ
  • A
    粗びきこしょう
    少々

作り方

ポイント

くるみはオーブントースターなどで軽くローストすると風味や栄養価がUPしますのでお好みでどうぞ。 きんかんは、宮崎県産の完熟きんかん「たまたま」(糖度16度以上)のものを使用しています。酸味が強いきんかんを使う場合は、はちみつを加えるなどして甘さを足してください。

  • 1

    にんじんはせん切りにします。きんかんは輪切りにし種を取り除きます。

    工程写真
  • 2

    ポリ袋に①とA オリーブオイル大さじ1/2、マヨネーズ小さじ1、塩ひとつまみ、粗びきこしょう少々を入れて全体が混ざるようにもみ、冷蔵庫で30分冷やします。

    工程写真
レシピID

146523

「にんじん」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History