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無水調理で作る絶品豚汁

30
豚汁の
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2018.03.10

分類汁物

調理時間: 30分

ID253744

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

いつもの豚汁を、無水調理で作ってみました。
旨みや甘みが凝縮して絶品な仕上がりです。

使用した鍋は、ストウブ スペシャル・ココット "ピギーココットオーバル" 
胡麻油で、ごぼうなど
火の通りにくいものから炒めていきます。

豚汁 だし汁 ごぼう 野菜 ストウブ ネギ 大根 豚肉 さつまいも 出汁 にんじん ココット しいたけ 玉ねぎ ピギーココットオーバル ごま油 こんにゃく
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材料2人分
ごま油 大さじ1
A
ごぼう 1/2本
A
にんじん 3cm
A
大根 3cm
A
さつまいも 小1本
A
玉ねぎ 1/2玉
A
長ねぎ 1/2本
A
原木椎茸 1枚
A
ちくわ 1本
A
こんにゃく 1/4丁
だし汁 250ml
豚肉(薄切り) 20g
味噌 大さじ1~
万能ねぎ 適宜
作り方
Point!
野菜は家にあるものをお使いください。 だし汁は、かつお出汁の水出しを使用しました。お好みでどうぞ。
  1. ごぼう:ささがき
    にんじん・大根・こんにゃく:短冊切り
    さつまいも:2cm輪切
    玉ねぎ:くし切り
    長ねぎ:斜め切り
    原木椎茸:薄切り
    ちくわ:輪切り
    万能ねぎ:小口切りにします。
  2. 鍋を中火で温め、ごま油を入れて、A

    ごぼう 1/2本、にんじん 3cm、大根 3cm、さつまいも 小1本、玉ねぎ 1/2玉、長ねぎ 1/2本、原木椎茸 1枚、ちくわ 1本、こんにゃく 1/4丁

    の材料を火の通りの悪いものから順番に炒めていきます。
  3. 全体を炒めたら、弱火にし、フタをして20分とろ火で加熱します。
  4. とろ火:火力の弱い方のコンロの、一番小さな火力をお使いください。
  5. フタをあけてだし汁を入れ、沸々としてきたら豚肉を加えます。
    豚肉に火が通ったら、火を決して味噌を溶きいれ、万能ねぎを散らしたら完成です。
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