汁物
無水調理で作る絶品豚汁
投稿日2018/03/10
更新日2018/03/10
調理時間30分
いつもの豚汁を、無水調理で作ってみました。 旨みや甘みが凝縮して絶品な仕上がりです。 使用した鍋は、ストウブ スペシャル・ココット "ピギーココットオーバル" 胡麻油で、ごぼうなど 火の通りにくいものから炒めていきます。
材料2人分
- ごま油大さじ１
- Aごぼう1/2本
- Aにんじん３ｃｍ
- A大根３ｃｍ
- Aさつまいも小１本
- A玉ねぎ1/2玉
- A長ねぎ1/2本
- A原木椎茸1枚
- Aちくわ1本
- Aこんにゃく1/4丁
- だし汁250ml
- 豚肉（薄切り）20g
- 味噌大さじ1～
- 万能ねぎ適宜
作り方
ポイント
野菜は家にあるものをお使いください。 だし汁は、かつお出汁の水出しを使用しました。お好みでどうぞ。
- 準
ごぼう:ささがき にんじん・大根・こんにゃく:短冊切り さつまいも:2cm輪切 玉ねぎ:くし切り 長ねぎ:斜め切り 原木椎茸:薄切り ちくわ:輪切り 万能ねぎ:小口切りにします。
- 1
鍋を中火で温め、ごま油を入れて、A ごぼう1/2本、にんじん３ｃｍ、大根３ｃｍ、さつまいも小１本、玉ねぎ1/2玉、長ねぎ1/2本、原木椎茸1枚、ちくわ1本、こんにゃく1/4丁の材料を火の通りの悪いものから順番に炒めていきます。
- 2
全体を炒めたら、弱火にし、フタをして20分とろ火で加熱します。
- 3
とろ火:火力の弱い方のコンロの、一番小さな火力をお使いください。
- 4
フタをあけてだし汁を入れ、沸々としてきたら豚肉を加えます。 豚肉に火が通ったら、火を決して味噌を溶きいれ、万能ねぎを散らしたら完成です。
レシピID
253744
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。