レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

無水調理で作る絶品豚汁

汁物

無水調理で作る絶品豚汁
  • 投稿日2018/03/10

  • 調理時間30

お気に入りに追加

151

いつもの豚汁を、無水調理で作ってみました。 旨みや甘みが凝縮して絶品な仕上がりです。 使用した鍋は、ストウブ スペシャル・ココット "ピギーココットオーバル"  胡麻油で、ごぼうなど 火の通りにくいものから炒めていきます。

材料2人分

  • ごま油
    大さじ1
  • A
    ごぼう
    1/2本
  • A
    にんじん
    3cm
  • A
    大根
    3cm
  • A
    さつまいも
    小1本
  • A
    玉ねぎ
    1/2玉
  • A
    長ねぎ
    1/2本
  • A
    原木椎茸
    1枚
  • A
    ちくわ
    1本
  • A
    こんにゃく
    1/4丁
  • だし汁
    250ml
  • 豚肉(薄切り)
    20g
  • 味噌
    大さじ1~
  • 万能ねぎ
    適宜

作り方

ポイント

野菜は家にあるものをお使いください。 だし汁は、かつお出汁の水出しを使用しました。お好みでどうぞ。

  • ごぼう:ささがき にんじん・大根・こんにゃく:短冊切り さつまいも:2cm輪切 玉ねぎ:くし切り 長ねぎ:斜め切り 原木椎茸:薄切り ちくわ:輪切り 万能ねぎ:小口切りにします。

  • 1

    鍋を中火で温め、ごま油を入れて、A ごぼう1/2本、にんじん3cm、大根3cm、さつまいも小1本、玉ねぎ1/2玉、長ねぎ1/2本、原木椎茸1枚、ちくわ1本、こんにゃく1/4丁の材料を火の通りの悪いものから順番に炒めていきます。

    工程写真
  • 2

    全体を炒めたら、弱火にし、フタをして20分とろ火で加熱します。

    工程写真
  • 3

    とろ火:火力の弱い方のコンロの、一番小さな火力をお使いください。

    工程写真
  • 4

    フタをあけてだし汁を入れ、沸々としてきたら豚肉を加えます。 豚肉に火が通ったら、火を決して味噌を溶きいれ、万能ねぎを散らしたら完成です。

    工程写真
レシピID

253744

「豚肉」の基礎

「しいたけ」の基礎

「大根」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

小春(ぽかぽかびより)
Artist

小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History