感動のやわらかさ！むね肉の南蛮漬け

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• たまねぎ
  1/2玉
• A
  酒
  大さじ1
• A
  味の素®︎
  小さじ1/3
• A
  片栗粉
  大さじ2
• B
  酢・水
  各80ml
• B
  めんつゆ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  鷹の爪
  1/2本(輪切り)
• 油
  大さじ2

作り方

• 1

  たまねぎは皮をむいてヘタを切り落とし1cm幅に切ってほぐしておく。 鶏むね肉は厚さ2cm弱に削ぎ切りする。

  
• 2

  ポリ袋に鶏むね肉・A 酒大さじ1、味の素®︎小さじ1/3、片栗粉大さじ2を入れ、袋の外側から揉むようにしてなじませる。

  
• 3

  フライパンに油を入れて中火で熱し、②のむね肉を並べる。焼き色がつくように、片面4分ずつじっくり焼き上げる。その間にB 酢・水各80ml、めんつゆ大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3、鷹の爪1/2本を合わせておく。

  
• 4

  むね肉に火が通ったらたまねぎを加えてさっと炒め合わせ、余分な油をキッチンペーパーで取り除く。火加減を強火にあげB 酢・水各80ml、めんつゆ大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3、鷹の爪1/2本を注ぎ、沸騰したら火を止める。

  

ポイント

☑️　めんつゆ ・めんつゆは、4倍濃厚タイプを使いました。 ・3倍濃厚やストレートの場合は、お好みで少し多めに加えてください。 ・めんつゆを醤油で代用しても構いません。 ・その場合は、甘味や塩味などを砂糖や塩などで調整してください。 ・めんつゆのように、だしの風味を加えたい場合は、白だし・顆粒だし・削り節などを少量加えると良いでしょう。 ☑️ 下味 ・下味に味の素®︎を使っているのは、しっとり仕上げる効果があるのと、うま味UPのためです。 ・あればお使いください（なくても問題ありません）

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