えびの旨味で失敗なし♪ほっこり美味しい大根とえびの旨煮

材料2人分

• 大根
  1/5本
• 米のとぎ汁
  適量(大根の下茹でに使用。)
• むきえび
  10尾ほど
• A
  だし汁
  400ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• 七味
  お好みで

作り方

• 下準備
  大根は１cm幅のいちょう切りにする。

• 1

  大根を鍋に入れ、米のとぎ汁がひたひたになるまで加えて中火にかけ、大根がやわらかくなるまで炊く。大根をザルに上げ、鍋も洗う。

• 2

  １の大根を流水で洗い、再び鍋に戻す。むきえび・A だし汁400ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、塩小さじ1/4を入れて、１０分ほどたく。冷ましながら味を含める。食べるときに再び温めて、器に盛り、お好みで七味をかけてできあがり♪

ポイント

・大根の独特の臭みをとるため、米の研ぎ汁で下茹でをします。 ・えびを加えることで味付けがシンプルでも、えびの旨味が加わって美味しい煮物が出来上がりますよ♪

作ってみた！

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