主菜

お出汁でまろやか♪鶏手羽先と大根のコクうま煮

Name: お出汁でまろやか♪鶏手羽先と大根のコクうま煮
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏手羽先 4〜5本; 大根 9cm; ほうれん草 2株; しょうが 1かけ; サラダ油 大さじ1; 水 200ml; 顆粒だしの素（ほんだし） 小さじ1/2; 酒 大さじ2; きび砂糖 小さじ4; 本みりん 大さじ1; 醤油 大さじ2; 酢 大さじ1

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40分

大根の下茹で時間除く

エネルギー325kcal
炭水化物21.3g
脂質19.2g
たんぱく質18.5g
糖質18.7g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

こんがりと焼き目をつけた手羽先は香ばしく、一緒に煮込んだ大根はその手羽先から出た旨味を閉じ込めとろとろです♡ お酢のツンとする香りや酸味が苦手な方でもお出汁を入れているのでまろやかに感じていただけます！

材料2人分

鶏手羽先
4〜5本
大根
9cm(1.5cm輪切り6枚分)
ほうれん草
2株(小松菜やチンゲン菜でもOK)
しょうが
1かけ
サラダ油
大さじ1
A
水
200ml
A
顆粒だしの素（ほんだし）
小さじ1/2
B
酒
大さじ2
B
きび砂糖
小さじ4
B
本みりん
大さじ1
B
醤油
大さじ2
B
酢
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
大根は1.5cm厚さの輪切りにする。皮をむいて面取りし、切り口の片面に1cmほどの十文字の切り込みを入れる。米のとぎ汁で大根を下茹でする。《水でもOKです》竹串がすっと通ったら水洗いしてざるに上げておく。ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々(分量外)を入れて茹で、水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。
1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先の皮目から焼く。焼き色が付いたら上下を返し、両面こんがりと焼く。
2
大根としょうがとA 水200ml、顆粒だしの素（ほんだし）小さじ1/2を加えて煮立ったらB 酒大さじ2、きび砂糖小さじ4、本みりん大さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ1を加える。再び煮立ったらあくを取り、蓋をして弱火で30分ほど煮る。
3
蓋を取り、強火にして煮汁が少なくなるまで煮たら、弱火にしてほうれん草を加え、1〜2分ほど煮て器に盛り付ける。

ポイント

時間があれば煮詰める前の段階で一旦冷まし、食べる直前に煮詰めると味が染みてより美味しくなります！

レシピID：401529

更新日：2020/11/16

投稿日：2020/11/16

作ってみた！

レビュー（4件）

1バーバミー
2025/06/23 06:30
残りの人参も色づけに入れてみました。優しい味で良かったです。ありがとうございます！
La gelatina
2024/01/29 17:44
こんにちは😃 もう何度もリピしています。我が家の定番レシピとなりました。この柔らか味しみしみ大根が本当美味しいです。手羽先も味しみしみで気づいたらマシマシで作っても全て完食なんて事も😅 母も美味しいと言って沢山食べていました。大根、鳥手羽先最高😆😆
La gelatina
2023/03/04 17:00
こんにちは😃 リピしちゃいましたぁー🤣 トロトロ大根に柔らか鳥手羽が美味しい過ぎてー箸が止まりませんでした。箸で崩せるくらいに煮込んだトロトロ大根大好きなんですよ😙 大根っていつ食べたても美味しいですよね。まる一本いちゃいました．😁😁
La gelatina
2023/02/10 15:34
こんにちは😃 これは美味しいすぎる&うまうまの一品ですね🤗 トロトロ大根にダシの旨みをしっかりと閉じ込めた鶏手羽が柔らかくてなんとも言えない美味しいさですね美味しいすぎて2人全て完食してしまいました。大根まるまる一本、二本もいける美味しいさですよ🤣 次回作る時は倍量で作ります。素敵なレシピありがとうございます😊