お出汁でまろやか♪鶏手羽先と大根のコクうま煮

40

2020.11.16

分類主菜

調理時間: 40分(大根の下茹で時間除く)

ID401529

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

こんがりと焼き目をつけた手羽先は香ばしく、一緒に煮込んだ大根はその手羽先から出た旨味を閉じ込めとろとろです♡
お酢のツンとする香りや酸味が苦手な方でもお出汁を入れているのでまろやかに感じていただけます!

煮もの フライパン 手羽先 サラダ油 おふくろの味 ほうれん草 鶏肉 まろやか 酢鶏 小松菜 手羽 出汁 生姜 鶏肉のおかず 和食の基本 基本の和食 和食 味醂 鶏肉料理 大根

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材料2人分
鶏手羽先 4〜5本
大根 9cm(1.5cm輪切り6枚分)
ほうれん草 2株(小松菜やチンゲン菜でもOK)
しょうが 1かけ
サラダ油 大さじ1
A
200ml
A
顆粒だしの素(ほんだし) 小さじ1/2
B
大さじ2
B
きび砂糖 小さじ4
B
本みりん 大さじ1
B
醤油 大さじ2
B
大さじ1
作り方
Point!
時間があれば煮詰める前の段階で一旦冷まし、食べる直前に煮詰めると味が染みてより美味しくなります!
  1. 大根は1.5cm厚さの輪切りにする。皮をむいて面取りし、切り口の片面に1cmほどの十文字の切り込みを入れる。
    米のとぎ汁で大根を下茹でする。《水でもOKです》
    竹串がすっと通ったら水洗いしてざるに上げておく。
    ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々(分量外)を入れて茹で、水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。
    しょうがは薄切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先の皮目から焼く。
    焼き色が付いたら上下を返し、両面こんがりと焼く。
  3. 大根としょうがとA

    水 200ml、顆粒だしの素(ほんだし) 小さじ1/2

    を加えて煮立ったらB

    酒 大さじ2、きび砂糖 小さじ4、本みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、酢 大さじ1

    を加える。
    再び煮立ったらあくを取り、蓋をして弱火で30分ほど煮る。
  4. 蓋を取り、強火にして煮汁が少なくなるまで煮たら、弱火にしてほうれん草を加え、1〜2分ほど煮て器に盛り付ける。
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