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お出汁でまろやか♪鶏手羽先と大根のコクうま煮

主菜

お出汁でまろやか♪鶏手羽先と大根のコクうま煮
  • 投稿日2020/11/16

  • 調理時間40(大根の下茹で時間除く)

こんがりと焼き目をつけた手羽先は香ばしく、一緒に煮込んだ大根はその手羽先から出た旨味を閉じ込めとろとろです♡ お酢のツンとする香りや酸味が苦手な方でもお出汁を入れているのでまろやかに感じていただけます!

材料2人分

  • 鶏手羽先
    4〜5本
  • 大根
    9cm(1.5cm輪切り6枚分)
  • ほうれん草
    2株(小松菜やチンゲン菜でもOK)
  • しょうが
    1かけ
  • サラダ油
    大さじ1
  • A
    200ml
  • A
    顆粒だしの素(ほんだし)
    小さじ1/2
  • B
    大さじ2
  • B
    きび砂糖
    小さじ4
  • B
    本みりん
    大さじ1
  • B
    醤油
    大さじ2
  • B
    大さじ1

作り方

ポイント

時間があれば煮詰める前の段階で一旦冷まし、食べる直前に煮詰めると味が染みてより美味しくなります!

  • 大根は1.5cm厚さの輪切りにする。皮をむいて面取りし、切り口の片面に1cmほどの十文字の切り込みを入れる。 米のとぎ汁で大根を下茹でする。《水でもOKです》 竹串がすっと通ったら水洗いしてざるに上げておく。 ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々(分量外)を入れて茹で、水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。 しょうがは薄切りにする。

  • 1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先の皮目から焼く。 焼き色が付いたら上下を返し、両面こんがりと焼く。

  • 2

    大根としょうがとA 水200ml、顆粒だしの素(ほんだし)小さじ1/2を加えて煮立ったらB 酒大さじ2、きび砂糖小さじ4、本みりん大さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ1を加える。 再び煮立ったらあくを取り、蓋をして弱火で30分ほど煮る。

  • 3

    蓋を取り、強火にして煮汁が少なくなるまで煮たら、弱火にしてほうれん草を加え、1〜2分ほど煮て器に盛り付ける。

レシピID

401529

「大根」の基礎

「出汁」の基礎

「酢」の基礎

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はらしおり

【作るのも食べるのも楽しいレシピを】旧名ホワイティ♡もも J.S.A.ワインエキスパート 食生活アドバイザー2級 フードコーディネーター3級 薬膳アドバイザー ■40代からの美容と健康のために毎日続けられる ■簡単なのにちょっと手が込んで見える ■斬新なアイデアが満載 得意料理は『野菜を使った煮物とスープ』です。 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ ■ホームページ「ちょっとおいしい時間♪」 https://whitymomo.amebaownd.com/ ■Instagram https://www.instagram.com/whity_momo/ ≪活動・仕事状況≫ ・2017年、ヤマサ醤油アンバサダー就任 ・2020年、ヤマサ醤油のホームページにレシピ3品掲載 ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」受賞 ・2020年、2021年「暮らしニスタ大賞」で企業賞連続受賞 ・「Nadia Magazine vol.02」(2021年4月発売)、「Nadia Magazine vol.04」(2021年10月発売)、「Nadia Magazine vol.05」(2022年1月発売)にレシピ掲載 ・2021年8月、マルトモさまの公式Instagramにレシピ掲載 ・2021年9月、10月、東海漬物さまの公式Instagramにレシピ掲載

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