お出汁でまろやか♪鶏手羽先と大根のコクうま煮
投稿日2020/11/16
更新日2020/11/16
調理時間40分(大根の下茹で時間除く)
こんがりと焼き目をつけた手羽先は香ばしく、一緒に煮込んだ大根はその手羽先から出た旨味を閉じ込めとろとろです♡ お酢のツンとする香りや酸味が苦手な方でもお出汁を入れているのでまろやかに感じていただけます！
材料2人分
- 鶏手羽先4〜5本
- 大根9cm(1.5cm輪切り6枚分)
- ほうれん草2株(小松菜やチンゲン菜でもOK)
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ1
- A水200ml
- A顆粒だしの素（ほんだし）小さじ1/2
- B酒大さじ2
- Bきび砂糖小さじ4
- B本みりん大さじ1
- B醤油大さじ2
- B酢大さじ1
作り方
ポイント
時間があれば煮詰める前の段階で一旦冷まし、食べる直前に煮詰めると味が染みてより美味しくなります！
- 準
大根は1.5cm厚さの輪切りにする。皮をむいて面取りし、切り口の片面に1cmほどの十文字の切り込みを入れる。 米のとぎ汁で大根を下茹でする。《水でもOKです》 竹串がすっと通ったら水洗いしてざるに上げておく。 ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々(分量外)を入れて茹で、水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。 しょうがは薄切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先の皮目から焼く。 焼き色が付いたら上下を返し、両面こんがりと焼く。
- 2
大根としょうがとA 水200ml、顆粒だしの素（ほんだし）小さじ1/2を加えて煮立ったらB 酒大さじ2、きび砂糖小さじ4、本みりん大さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ1を加える。 再び煮立ったらあくを取り、蓋をして弱火で30分ほど煮る。
- 3
蓋を取り、強火にして煮汁が少なくなるまで煮たら、弱火にしてほうれん草を加え、1〜2分ほど煮て器に盛り付ける。
401529
質問
作ってみた!
- La gelatina
2024/01/29 17:44
こんにちは😃 もう何度もリピしています。 我が家の定番レシピとなりました。 この柔らか味しみしみ大根が本当美味しいです。手羽先も味しみしみで気づいたらマシマシで作っても全て完食なんて事も😅 母も美味しいと言って沢山食べていました。大根、鳥手羽先最高😆😆 - La gelatina
2023/03/04 17:00
こんにちは😃 リピしちゃいましたぁー🤣 トロトロ大根に柔らか鳥手羽が美味しい過ぎてー箸が止まりませんでした。 箸で崩せるくらいに煮込んだトロトロ大根大好きなんですよ😙 大根っていつ食べたても美味しいですよね。 まる一本いちゃいました．😁😁 - La gelatina
2023/02/10 15:34
こんにちは😃 これは美味しいすぎる&うまうまの一品ですね🤗 トロトロ大根にダシの旨みをしっかりと閉じ込めた鶏手羽が柔らかくてなんとも言えない美味しいさですね 美味しいすぎて2人全て完食してしまいました。 大根まるまる一本、二本もいける美味しいさですよ🤣 次回作る時は倍量で作ります。 素敵なレシピありがとうございます😊
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様