ピリッと韓国風「赤いおでん」

材料4人分

• 豚肩ロース(煮豚用ブロック)
  700g
• 大根(2cm輪切り)
  1/2本分
• 水
  5カップ
• 生姜の薄切り
  8枚
• ダシダ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ3～4
• A
  みりん
  大さじ3～4
• A
  コチュジャン
  大さじ3～4
• A
  醤油
  大さじ4～5
• ゴボウ巻き
  4本
• 餅巾着
  4個
• 他、おでん種はお好みで
  適量
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  豚肉は３～４ｃｍ幅にカットします。 鍋に分量外の湯を沸かし豚肉を加えて５分茹でた後、ザルにあけておきます。 (臭み取りです)

• 2

  土鍋に１の肉を入れて水５カップと生姜を加え沸騰させます。 弱火にした後フタをして３０分コトコト煮ます。

• 3

  2に大根とダシダを加えて沸騰させます。 沸騰したら弱火にしフタをしてここから更に３０分煮ます。

• 4

  ３にAを加えます。フタをして更に３０分煮ます。 豚肉の脂が浮いて来るので小まめにすくいましょう。

• 5

  おでん種を加えてお好みの煮加減で仕上げます。 最後にごま油を少々まわしかけ風味付けしましょう。

ポイント

調味料はお好みで加減しましょう。

作ってみた！

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