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ピリッと韓国風「赤いおでん」

100
おでんの
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2016.12.19

分類主菜

調理時間: 1時間 40分

ID145125

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

ピリッとコチュジャンで韓国風に仕上げた赤いおでん。煮豚入りでボリュームアップ、コトコトじっくり煮込みましょう。

おでん 土鍋 ごぼう 豚肉 大根 韓国 生姜 煮豚 コチュジャン ボリューム 調味料 ごま油 おでん もち
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材料4人分
豚肩ロース(煮豚用ブロック) 700g
大根(2cm輪切り) 1/2本分
5カップ
生姜の薄切り 8枚
ダシダ 大さじ1
A
砂糖 大さじ3~4
A
みりん 大さじ3~4
A
コチュジャン 大さじ3~4
A
醤油 大さじ4~5
ゴボウ巻き 4本
餅巾着 4個
他、おでん種はお好みで 適量
ごま油 少々
作り方
Point!
調味料はお好みで加減しましょう。
  1. 豚肉は3~4cm幅にカットします。
    鍋に分量外の湯を沸かし豚肉を加えて5分茹でた後、ザルにあけておきます。
    (臭み取りです)
  2. 土鍋に1の肉を入れて水5カップと生姜を加え沸騰させます。
    弱火にした後フタをして30分コトコト煮ます。
  3. 2に大根とダシダを加えて沸騰させます。
    沸騰したら弱火にしフタをしてここから更に30分煮ます。
  4. 3にAを加えます。フタをして更に30分煮ます。
    豚肉の脂が浮いて来るので小まめにすくいましょう。
  5. おでん種を加えてお好みの煮加減で仕上げます。
    最後にごま油を少々まわしかけ風味付けしましょう。
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