新玉ねぎ入りふんわり卵のチリソース

材料（2～3人分）

• 卵
  4個
• 塩、胡椒
  少々
• 新玉ねぎ（薄切り）
  50g
• 豆板醤
  小さじ１～調整
• ネギ（みじん切り）
  大さじ３
• 生姜（みじん切り）
  大さじ１
• ニンニク（みじん切り）
  小さじ１
• A
  水
  150㏄
• A
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ４
• A
  オイスターソース
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  酢（あればりんご酢）
  小さじ２
• A
  片栗粉
  小さじ１
• ゴマ油
  適量

作り方

• 下準備
  Aの調味料を混ぜ合わせておきます。

• 1

  ボウルに卵を割りほぐし塩胡椒、玉ねぎを加えておきます。 フライパンを中火にかけゴマ油大さじ2を入れて熱します。 卵液を一気に加えふわ～っと固まってきたら大きくかき混ぜて焼き上げます。 いったん皿に取りだしておきます。

  
• 2

  空になったフライパンを中火にかけゴマ油を少々足して豆板醤、ネギ、生姜、ニンニクを炒めます。 良い香りがしてきたところでAの合わせ調味料を加えます。

  
• 3

  トロミがつくまで煮詰めましょう。

  
• 4

  火を止めます。 取り出しておいた卵をチリソースに加えザックリと混ぜ合わせます。

  
• 5

  器に盛って青みを添えて出来上がり。 ＊写真はパクチーです。

  

ポイント

普通の玉ねぎで作る場合は卵に混ぜる前に軽く炒めておきましょう。

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