海老チリ

25

2018.03.23

分類主菜

調理時間: 25分

ID 260024

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

パイン缶の甘みと酸味を利用した海老のチリソースです。
フルティーな美味しさで大好評でした。

    材料3人分
    殻付き海老 大15尾(360g~)
    塩胡椒、酒 少々
    片栗粉 大さじ1
    パイン缶 小(235g)
    A
    ケチャップ 大さじ2
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    りんご酢 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    ゴマ油 大さじ1
    B
    豆板醤 小さじ1~2
    B
    ネギのみじん切り 30g
    B
    生姜のみじん切り 10g
    B
    ニンニクのみじん切り 5g
    作り方
    Point!
    りんご酢以外の酢でも大丈夫です。
    1. 殻付き海老は殻を剥き背ワタを取ります。
      塩を少々振ってもみ込んだ後、冷水で洗い流しキッチンペーパーで水気をしっかりふき取り 塩胡椒、酒で下味をつけておきます。
      5分おき、片栗粉を加えて混ぜておきます。
    2. パイン缶のパインと缶汁を一緒にブレンダーで撹拌しピュレ状にします。
    3. ②をA

      ケチャップ 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、酒 大さじ1、りんご酢 大さじ1、醤油 小さじ1

      の調味料と合わせておきます。
    4. フライパンにゴマ油を熱しB

      豆板醤 小さじ1~2、ネギのみじん切り 30g、生姜のみじん切り 10g、ニンニクのみじん切り 5g

      を入れて弱火で炒めます。
      良い香りがして来たら①の海老を加えて両面を炒めます。
    5. ③の合わせ調味料を加え、かき混ぜながら煮詰めます。
    6. トロミがついたら塩胡椒で味を調え完成です。
    4 68
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