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    海老チリ

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    海老チリ

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    • 投稿日2018/03/23

    • 更新日2018/03/23

    • 調理時間25

    パイン缶の甘みと酸味を利用した海老のチリソースです。 フルティーな美味しさで大好評でした。

    材料3人分

    • 殻付き海老
      大15尾(360g~)
    • 塩胡椒、酒
      少々
    • 片栗粉
      大さじ1
    • パイン缶
      小(235g)
    • A
      ケチャップ
      大さじ2
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      りんご酢
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • ゴマ油
      大さじ1
    • B
      豆板醤
      小さじ1~2
    • B
      ネギのみじん切り
      30g
    • B
      生姜のみじん切り
      10g
    • B
      ニンニクのみじん切り
      5g

    作り方

    ポイント

    りんご酢以外の酢でも大丈夫です。

    • 1

      殻付き海老は殻を剥き背ワタを取ります。 塩を少々振ってもみ込んだ後、冷水で洗い流しキッチンペーパーで水気をしっかりふき取り 塩胡椒、酒で下味をつけておきます。 5分おき、片栗粉を加えて混ぜておきます。

      工程写真
    • 2

      パイン缶のパインと缶汁を一緒にブレンダーで撹拌しピュレ状にします。

      工程写真
    • 3

      ②をA ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、りんご酢大さじ1、醤油小さじ1の調味料と合わせておきます。

      工程写真
    • 4

      フライパンにゴマ油を熱しB 豆板醤小さじ1~2、ネギのみじん切り30g、生姜のみじん切り10g、ニンニクのみじん切り5gを入れて弱火で炒めます。 良い香りがして来たら①の海老を加えて両面を炒めます。

      工程写真
    • 5

      ③の合わせ調味料を加え、かき混ぜながら煮詰めます。

      工程写真
    • 6

      トロミがついたら塩胡椒で味を調え完成です。

      工程写真
    レシピID

    260024

    「りんご」の基礎

    「ネギ」の基礎

    「にんにく」の基礎

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    長岡美津恵akai-salad

    フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

    「料理家」という働き方 Artist History