海老チリ

材料3人分

• 殻付き海老
  大15尾（360g～）
• 塩胡椒、酒
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• パイン缶
  小（235g）
• A
  ケチャップ
  大さじ２
• A
  オイスターソース
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  りんご酢
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• ゴマ油
  大さじ１
• B
  豆板醤
  小さじ１~２
• B
  ネギのみじん切り
  30g
• B
  生姜のみじん切り
  10g
• B
  ニンニクのみじん切り
  5g

作り方

• 1

  殻付き海老は殻を剥き背ワタを取ります。 塩を少々振ってもみ込んだ後、冷水で洗い流しキッチンペーパーで水気をしっかりふき取り 塩胡椒、酒で下味をつけておきます。 5分おき、片栗粉を加えて混ぜておきます。

  
• 2

  パイン缶のパインと缶汁を一緒にブレンダーで撹拌しピュレ状にします。

  
• 3

  ②をA ケチャップ大さじ２、オイスターソース大さじ１、酒大さじ１、りんご酢大さじ１、醤油小さじ１の調味料と合わせておきます。

  
• 4

  フライパンにゴマ油を熱しB 豆板醤小さじ１~２、ネギのみじん切り30g、生姜のみじん切り10g、ニンニクのみじん切り5gを入れて弱火で炒めます。 良い香りがして来たら①の海老を加えて両面を炒めます。

  
• 5

  ③の合わせ調味料を加え、かき混ぜながら煮詰めます。

  
• 6

  トロミがついたら塩胡椒で味を調え完成です。

  

ポイント

りんご酢以外の酢でも大丈夫です。

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