ロースト・ラタトゥイユ。

材料4人分

• 茄子
  2本
• ズッキーニ
  1本
• パプリカ(黄)
  1個
• ミニトマト
  10個
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  大さじ3～4
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  茄子は乱切りにして水にさらす。 ズッキーニ・パプリカは乱切り、ミニトマトは半分に、ニンニクはみじん切りにする。

• 1

  耐熱皿（またはアルミホイルなど）に水気をしっかりと切った茄子・ズッキーニ・パプリカ・ミニトマト・ニンニクを入れて、塩とオリーブオイル大さじ2をかけてざっと全体を混ぜる。平らに広げてグリル(またはトースター)で30分ほど焼く。（途中、1度全体を混ぜる。）

  
• 2

  取り出して人肌程度に冷まし、味をみて必要なら塩(分量外）で味を整え、オリーブオイル大さじ3～4で和える。

  
• 3

  エアレス専用パック（M）に入れて脱気する。 粗熱が取れたら冷蔵庫で１晩おく。 そのままでも、パンにのせても、パスタなどにアレンジもできますよ。

  

ポイント

野菜は大きく広げて焼くと、もう少し焼き時間が短くなるとおもいます。じっくり焼くと甘さもまします。 焼きたてはまだ味が馴染んでいません。寝かせることで味がしっかり馴染むので、味を整えておくといいですよ。

作ってみた！

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