肉巻き茄子の生姜ソース。

材料2人分

• 純正ごま油濃口
  小さじ2
• 豚肉(薄切り肉・バラ)
  200g
• 茄子
  2本
• 薄力粉
  適量
• 塩・砂糖
  各少々
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  生姜(すりおろし)
  1片分
• 香(かおり)いりごま白
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタをとって縦6等分に切り、水にさらす。

• 2

  豚肉を広げて、塩・砂糖をふる。水気をよく切った茄子をそれぞれ巻く。薄く薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンを中火で熱してごま油を入れる。2の巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、焼き色が付くまで焼く。転がしながら各面を焼き、表面に焼き色を付ける。蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

• 4

  3を器に並べ、混ぜ合わせたA 醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、生姜(すりおろし)1片分 をかける。いりごまをふり、あれば山椒の葉をのせる。

  

ポイント

薄力粉をまぶすことで、タレが絡みやすくなります。

作ってみた！

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