蒸し鶏ときゅうりのピリ辛ごまだれ。

鶏もも肉を耐熱皿に入れて全体にA 酒大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4をよく馴染ませ10分置く。ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。一度取り出し鶏肉を裏返して再度ラップをし、電子レンジでさらに1分加熱する。粗熱が取れるまでそのまま置く。蒸し汁大さじ1を取り分けておく。

きゅうりはところどころ縦に皮を剥いて細長い乱切りにする。塩少々(分量外)で軽くもみ、10分おく。もやしは耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで2分加熱する。

ボウルにB 長ネギ(みじん切り)大さじ1、しょうが(すりおろし)1片、醤油大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、ごまらー油適量と直火焙煎 香ばしねりごま (白)、1の蒸し汁を大さじ1入れてよく混ぜ合わせる。

器に水気をきったきゅうりともやしを盛り、上に食べやすい大きさに切り分けた鶏肉をのせる。食べる時に3のたれをかける。