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【定番!】ごぼうとにんじんのきんぴら

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106153

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

涼しくなってきて、秋の訪れを感じるようになったら無性に食べたくなった定番のきんぴら。私は、手早く仕上げてごぼうとにんじんの食感をしっかり残して仕上げるのが好きです。

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材料(4人分 )
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
唐辛子(鷹の爪) 1本
ごま油 大さじ1
酒 (☆) 大さじ1
みりん (☆) 大さじ1
醤油 (☆) 大さじ1
白ごま 大さじ1
作り方
Point!
  1. ごぼうはたわしや包丁の背で皮をこそげ、千切りにする。
    にんじんは千切りにする。
    鷹のつめは種をのぞいて輪切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱してを加え、強めの中火で炒める。
  3. 全体に油がまわってしんなりとしてきたら、☆の調味料を加えて汁気をとばすように炒める。仕上げに白ごまを加えてあわせる。
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