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根野菜たっぷりレモンと塩小鯵南蛮

30

2015.03.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID135192

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

"モロッコ旅行で南蛮のルーツを味わったときの味を再現してみました。
シンプルに塩と柚子胡椒をピリリと効かせ、レモンでサッパリと味付けをしました。
大根と人参がまろやかな味わいとなり大変美味しいです。"

ヘルシー 大根 南蛮漬け おふくろの味 あじ コリアンダー 魚料理 りんご酢 にんじん レモン

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材料4人分
小鯵 14尾
大根 約15cm分
人参 1本
A
レモン汁+酢 計100㏄(酢はりんご酢がおすすめ)
A
ハチミツ 大さじ6(またはてんさいシロップ)
A
すりおろし生姜 大さじ1
A
柚子胡椒 大さじ1
A
赤唐辛子 3~4本
A
小さじ1~2
片栗粉 適量
サラダ油 適量
コリアンダー 適宜(飾り用)
作り方
Point!
"揚げたてを頂くときは大根と人参をたっぷりとのせて頂くと美味しいです。 また、汁に漬け込んで、次の日でも美味しく頂くことが出来ます。"
  1. A

    レモン汁+酢 計100㏄、ハチミツ 大さじ6、すりおろし生姜 大さじ1、柚子胡椒 大さじ1、赤唐辛子 3~4本、塩 小さじ1~2

    をあらかじめ合わせておく。
    (鷹の爪は輪切りにしたり、そのまま2~3本を【2】に入れても良い)
  2. 大根と人参は千切りにし、【1】でざっと混ぜる。
  3. 小鯵はエラとはらわたを除き、血合いもきれいに取る。
    ゼイコを取り除いて、きれいに水分をふく。
    片栗粉をまぶし170度のサラダ油でカラリと揚げる。
  4. 油をしっかりと切り、【2】のたれをのせて熱々を頂きます。
    漬け込んで頂くのも美味しいです。
    お好みでコリアンダーを飾る。
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