キヌアのキャベツとほうれん草レモンサラダ

• 20分

材料2人分（2〜4人分）

• キヌア
  1/2カップ
• 水
  1カップ
• タイム
  適量(乾燥)
• にんにく
  3~5片
• キャベツ
  1/8個
• ほうれん草
  1束
• ココナッツオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  50cc(または日本酒)
• プチトマト
  8粒
• B
  レモン汁
  大さじ1弱
• B
  EXVオリーブ油
  大さじ1
• B
  塩（シーソルト）
  大さじ1
• B
  黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ・にんにくはみじん切りにする。 ・キャベツは１センチ幅に切る。 ・ほうれん草は５０度洗いをし、根の赤い部分を残すように根を切り落とす。根を４等分に繊維に沿って切り、再び水の中につける。こうすることで土が完全に落とせる。 3~4の長さに切り、ざるに上げて置く。 ・プチトマトは半分に切る。

• 1

  キヌアをさっと洗ってざるに取り、鍋に入れて、水を注いで中火にかける。 沸騰したら弱火にし、蓋をして１０分間炊く。 炊けたら乾燥したタイムを入れて混ぜ合わせ、蓋をして蒸らす。

  
• 2

  中火で温めたフライパンにココナッツオイルを入れ、ココナッツオイルが溶けたら弱火にし、にんにくを入れて香りを出す。

  
• 3

  キャベツ、白ワインを入れ、蓋をして3分ほど煮る。

  
• 4

  ほうれん草の茎の部分を入れてオリーブ油（分量外・適量）を少し入れて全体を混ぜる。 ほうれん草の茎が少ししんなりしたら、葉の部分を入れて混ぜる。

  
• 5

  大きめのボウルに4を入れ、1のキヌア、プチトマト、B レモン汁大さじ1弱、EXVオリーブ油大さじ1、塩（シーソルト）大さじ1、黒コショウ少々を入れて混ぜる。

  

ポイント

キヌアにお好きなハーブを加えて使うまで蒸らす。 これが美味しさの秘訣です。

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