キヌアのキャベツとほうれん草レモンサラダ
投稿日2016/03/21
更新日2016/03/21
調理時間20分
キヌアのプチプチ感がこの野菜たっぷりのサラダにピッタリです。 にんにくがたくさん入っているので塩味でも美味しいです。ご飯の代わりに如何でしょうか。 ステーキ、魚のムニエルなどのメインデッシュの付け合わせにもお勧めです。
材料2人分（2〜4人分）
- キヌア1/2カップ
- 水1カップ
- タイム適量(乾燥)
- にんにく3~5片
- キャベツ1/8個
- ほうれん草1束
- ココナッツオイル大さじ1
- 白ワイン50cc(または日本酒)
- プチトマト8粒
- Bレモン汁大さじ1弱
- BEXVオリーブ油大さじ1
- B塩（シーソルト）大さじ1
- B黒コショウ少々
作り方
ポイント
キヌアにお好きなハーブを加えて使うまで蒸らす。 これが美味しさの秘訣です。
- 準
・にんにくはみじん切りにする。 ・キャベツは１センチ幅に切る。 ・ほうれん草は５０度洗いをし、根の赤い部分を残すように根を切り落とす。根を４等分に繊維に沿って切り、再び水の中につける。こうすることで土が完全に落とせる。 3~4の長さに切り、ざるに上げて置く。 ・プチトマトは半分に切る。
- 1
キヌアをさっと洗ってざるに取り、鍋に入れて、水を注いで中火にかける。 沸騰したら弱火にし、蓋をして１０分間炊く。 炊けたら乾燥したタイムを入れて混ぜ合わせ、蓋をして蒸らす。
- 2
中火で温めたフライパンにココナッツオイルを入れ、ココナッツオイルが溶けたら弱火にし、にんにくを入れて香りを出す。
- 3
キャベツ、白ワインを入れ、蓋をして3分ほど煮る。
- 4
ほうれん草の茎の部分を入れてオリーブ油（分量外・適量）を少し入れて全体を混ぜる。 ほうれん草の茎が少ししんなりしたら、葉の部分を入れて混ぜる。
- 5
大きめのボウルに4を入れ、1のキヌア、プチトマト、B レモン汁大さじ1弱、EXVオリーブ油大さじ1、塩（シーソルト）大さじ1、黒コショウ少々を入れて混ぜる。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
