辛くないレモン風味のタイ風さっぱり素麺

40

2016.04.07

分類主食

調理時間: 40分

ID 137678

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

レモンの甘酸っぱい爽やかな味が、傷ついた細胞が蘇るような浄化される感じがします。
爽やかな美味しいエスニック麺です。辛くないのでお子様にも美味しく食べられます。

    材料3人分
    4カップ
    昆布 10センチ角1枚
    煮干 10尾
    A
    ナンプラー 大さじ3
    A
    キビ糖 大さじ2(ブラウンシュガー)
    A
    鶏がらスープ顆粒 大さじ1
    A
    天然塩 大さじ1
    如月菜(タアサイ) 300g
    レモン風味のそぼろ 1人大さじ4~5(ID:135805参照)
    香菜 適宜
    作り方
    Point!
    煮干から出汁をとるときは乳発色に変わるまで煮出してください。ベトナム店に行くと煮干、昆布が売ってます。
    1. スープを作る。
      煮干を背から割り、はらわたを取り除いて鍋に入った分量の水に昆布と一緒に入れる。最低20分位そのままに置く。
    2. 強火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、乳発色に変わるまで中火で約10分間煮出す。
      取り出した昆布は千切りにする。
    3. 煮干を取り除き、A

      ナンプラー 大さじ3、キビ糖 大さじ2、鶏がらスープ顆粒 大さじ1、天然塩 大さじ1

      を入れて味をととのえ、そのまま冷ます。
    4. 如月菜(タアサイ)はきれいに洗って塩茹でする。
      1分もしないで引き上げて水にとる。水気を絞り、3~4センチの長さに切る。
    5. 素麺を固めに茹で、(2)の昆布も入れる。
      水洗いをし完全に水を切って(ざるの中に入った素麺を手のひらで押して水を絞る)、皿に盛る。
    6. 素麺の上から冷めた(3)のスープをかけて菜箸でほぐし、如月菜(タアサイ)、レモン風味のそぼろをのせる。
      香菜をあしらえば完成です。
    2 21
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