ソパ・ビルデ☆メキシコの緑のスープ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間60分
メキシコのお味噌汁のような、ごく一般家庭で作られている「ポソレスープ」には、赤、白、緑、黒の4色があります。 今回はその中の緑のスープ「ソパ・ビルデ」、メキシコのおふくろの味をご紹介いたします。
材料4人分
- スープストック1L
- 玉ねぎ1個
- セロリ2本
- ニンニク5〜6片
- 緑トマト300g
- 豚もも塊肉400〜500g(骨付きの鶏もも肉でもOK)
- 塩小さじ2
- 黒コショウ少々
- セロリ2本
- 豆(水煮）2缶(黒豆、インゲン豆など)
- Aタイム大さじ1
- Aオレガノ大さじ1
- Bブラウンシュガー大さじ1
- Bコンソメ顆粒小さじ2
作り方
ポイント
・緑のトマトがない場合はほうれん草で代用。この場合はトマト1個を加えてください。 ・黒豆の水煮を使用する場合は、工程（5）で30分煮た後に加え、1分ほど煮るとスープの色がきれいに仕上がります。 ・とうもろこしを入れる場合は豆を1缶減らし、その分とうもろこしにしてください。 （レシピ紹介にあるポソレとはとうもろこしの大きいサイズの事を言います。缶詰で売られてますが、普通のとうもろこしで代用可能です）
- 準
スープストックは鶏がら、玉ねぎ、人参、ガーリックなどのくず野菜を入れてグツグツ2時間ぐらい煮込んで濾したものを使用しています。 ない場合は水1リットルに対して鶏肉500gを切って入れ、コンソメ顆粒を小さじ2を加えて煮る。
- 1
・玉ねぎはくし形に切る。 ・セロリ（2本）は筋を取り、繊維に逆らって1cm幅に切る。 ・にんにくはつぶす。 ・緑トマトはざく切りにする。 ・豚もも塊肉は5cm角に切る。
- 2
スープストックを鍋に入れてひと煮立ちさせたら、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れて柔らかくなるまで弱〜中火で煮る。
- 3
緑トマトを加えて５分ほど煮たら、バーミキサーで攪拌してペースト状にする。
- 4
豚肉に塩、黒コショウを軽くふり、フライパンで全体をこんがりと焼く。
- 5
焼き色がついたら3に入れ、一口大に切ったセロリ（2本）、豆(水煮）、A タイム大さじ1、オレガノ大さじ1も加えてアクをすくいながら30分ほど煮込み、最後にB ブラウンシュガー大さじ1、コンソメ顆粒小さじ2を入れて味をととのえる。
137833
質問
作ってみた!
こんな「スープ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「にんにく」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。