ベイクドクラム・ハマグリのハーブ焼き
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
アメリカでも美味しいとされているベイクドクラムを御紹介させて頂きます。 じゃがいもとパンを入れる2種類のレシピの作り方を御紹介したいと思います。
材料4人分
- 〜フィリング〜
- はまぐり（大きめ）4個
- ローリエ1枚
- 玉ねぎ50g
- セロリ1本
- EXVオリーブオイル大さじ1
- バゲット120g(またはじゃがいも)
- はまぐりの汁150cc
- Aパセリ（みじん切り）大さじ1
- A塩小さじ1
- Aこしょう少々
- Bパン粉1/2カップ
- Bパセリ（みじん切り）大さじ2(イタリアンパセリでもOK)
- Bパルメジャーノチーズ小さじ2
- Bにんにく（みじん切り）小さじ2
- Bローズマリー（生・みじん切り）少々(乾燥でもOK)
作り方
ポイント
・はまぐりは手の平サイズです。 日本のはまぐりの場合は小ぶりなので8個。 ・バゲットを使用する場合はフィリングはしっとりするように水分をあまり飛ばさないように調理をして下さい。 じゃがいもの場合は少し水分をブレッドよりも飛ばす感じに仕上げてください。
- 1
〜フィリング〜 はまぐり（大きめ）が4個入る大きさの鍋に、鍋底から1.5センチほどの水(分量外）、ローリエを入れて強火にかける。 （ハマグリは手の平サイズです）
- 2
はまぐりの口が少し開いたところで素早く鍋から引き上げる。 火傷に注意。 冷めたら身を取り1センチ角に切る。 はまぐりから出た汁は取っておく。
- 3
バゲットをスライスしてトーストして5ミリ角に切る。 玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
- 4
中火で温めたフライパンにEXVオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒めたら、セロリを加えてしんなりするまでさらに炒める。
- 5
(3)のバゲットを入れる。 （※じゃがいもを入れる場合は5mm角に切る。 フライパンから(5)の野菜を一旦取り出して、じゃがいも入れて、表面がなんとなく香ばしくなったら酒または白ワインを50～80ccほど入れる。蓋をし弱火で6～7分火を通す。火が通ったら蓋をあけて強火で水分をとばす）
- 6
(2)のはまぐりの汁を入れて半分くらい水分を飛ばし、A パセリ（みじん切り）大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を加え混ぜたらフィリングが完成。 バットにあけて冷ます。
- 7
(6)を8等分にしてハマグリの殻に詰める。
- 8
ボウルにB パン粉1/2カップ、パセリ（みじん切り）大さじ2、パルメジャーノチーズ 小さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ2、ローズマリー（生・みじん切り）少々を入れて混ぜ、(7)の上に広げてのせる。 （これは少し余ります）。 上からオリーブ油（分量外）を軽くふる。
- 9
予熱を入れた180度のオーブンで18分焼く。 （200度では13～15分ほどで焼きあがります） オーブンの種類にも異なりますので、きつね色に焼けるまで焼いてください。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。