ご飯がすすむレンコン豚肉餅の旨味噌煮

• 20分

材料4人分（レンコン10枚分）

• A
  豚三枚肉
  １５０ｇ
• A
  ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て
  小さじ１
• A
  すりおろしレンコン
  80g
• A
  ネギ
  １/２本
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  日本酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て
  大さじ3
• B
  生姜のすりおろし
  大さじ１
• B
  片栗粉
  小さじ１
• B
  水
  １５０cc
• B
  生針姜
  3枚
• 米油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  A 豚三枚肉１５０ｇ、ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て小さじ１、すりおろしレンコン80g、ネギ１/２本、みりん小さじ2、日本酒小さじ1、片栗粉小さじ2で肉餡を作る。 豚三枚肉は包丁で細かく切ったら叩いてさらに細かく切る。 レンコン50gは細かく刻む。 ネギはみじん切り。 レンコンは3～6ミリの輪切りに切る。

  
• 1

  ボウルに刻んだ豚三枚肉とみじん切りに切ったネギにその他のA 豚三枚肉１５０ｇ、ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て小さじ１、すりおろしレンコン80g、ネギ１/２本、みりん小さじ2、日本酒小さじ1、片栗粉小さじ2の材料をボウルに入れて粘りが出るまで混ぜる。

  
• 2

  大さじ2ぐらいの量をスライスしたレンコンより大きめの楕円形に整え、レンコンをくっつける。 グッとお肉の方に押し付けて形を整える。

  
• 3

  中火で温めたフライパンに米油大さじ３ほど入れて、レンコンをしたに向けて中火の弱火で焼く。 キツネ色に焼けたらひっくり返してもう片面を焼く。

  
• 4

  B ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て大さじ3、生姜のすりおろし大さじ１、片栗粉小さじ１、水１５０cc、生針姜3枚の材料をフライパンで火を通しトロミをつけたら焼いたレンコンに入れて絡めたら完成。

  
• 5

  ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て これさえあれば、和食がプロ級になります＾＾

  
• 6

  冷めると一段とシャキシャキ歯応えが良いのでお弁当にもお薦めです👍

  

ポイント

火力は、中火で　レンコンがきつね色になるまで焼いてください。 お肉を焼くときは若干弱めて焼きます。 餡を加えて味を絡めるのは手早くからめ手下さい。

作ってみた！

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