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作り置き副菜☆チャプチェ風のゴモク韓国炒め

20

2020.06.16

分類副菜

調理時間: 20分(野菜の刻み時間は省く)

ID393529

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

チャプチェは素材を炒めて味を整え最後に混ぜるという少し面倒な工程で作ります。
手間を省いて美味しく作れて栄養が豊富な材料を入れてみました♪

私が食べた韓国料理はNYのコリアンタウン。
どのレストランも前菜に8種類以上の小皿が出てくるのですが、その美味しさは今でも忘れられません。
もやしにさつま揚げを炒めたもの、ジャガイモの煮物、ワカメと大根の酢の物など、どのお惣菜も小皿でサービスで出してくれたので良い時代でした。

当時を思い出しながら前菜の素材を混ぜた炒め物を考えてみました。
チャプチェ風ですがご飯に合うのでお惣菜をしてお勧め。
また冷めても美味しいので作置きにも。



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材料4人分
糸こんにゃく 280g
刻み昆布 115g1パック
ニンジン 100g
さつま揚げ 100g
玉ねぎ 1/2個
A
醤油 大さじ2.5
A
日本酒 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
コチュジャンみそ 小さじ1
A
甜麺醤 大さじ1
A
ニンニクのすりおろし 1片
A
生姜のすりおろし 小さじ1
50ccまで
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
切り昆布は袋からそのまま使えるタイプのものを使いました。 さつま揚げは一口サイズの小さいサイズのものを使用。 大きいサイズの場合は5ミリ幅で2~3cmの長さに切って使用します。
  1. ・糸こんにゃくは3~4cmの食べやすい長さに切る。
    っ樋下湯の中で2分ほど茹でたらザルにあける。

    ・さつま揚げは湯通しして余分な脂を切る。

    ・ニンジンは3cmの長さの千切り。

    ・刻み昆布も食べやすい長さに切り、水でサッと洗いザルに取る。

    ・玉ねぎは皮を剥いて半分に切る。
    根と三角に切り取り薄く繊維にそって切る。
  2. A

    醤油 大さじ2.5、日本酒 大さじ1、みりん 大さじ1、コチュジャンみそ 小さじ1、甜麺醤 大さじ1、ニンニクのすりおろし 1片、生姜のすりおろし 小さじ1

    を混ぜておく。
  3. 中火にかけたフライパンにごま油大さじ1を入れて糸こんにゃくを2分ほど炒める。
    玉ねぎを入れてさらに炒め、刻み昆布、さつま揚げを加えAの合わせ調味料大さじ1と水50ccを入れて2分ほど炒める。
  4. ニンジンと残りのAの調味料を入れて水分がなくなるまで炒める。
    炒り白ごまをかける。
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