副菜
白だしで作る”きんぴらごぼう”
投稿日2018/11/25
更新日2018/11/25
調理時間10分
お醤油ではなく、白だしを使うことで色合いのきれいな優しい味わいに仕上げています。 作り置きOK。お弁当の彩りにもお勧めです。 材料に使用している「れんこんの甘酢漬け」レシピはこちらからどうぞ→https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/250268
材料2人分
- ごぼう1/3本(50g)
- 人参1/2本(80g)
- れんこんの甘酢漬け20g
- ごま油大さじ1
- 白だし大さじ1
- 砂糖大さじ1/2(スローカロリーシュガー)
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
お砂糖は、ゆっくりと消化・吸収されるお砂糖（スローカロリーシュガー）を使用しましたが、普段お使いのお砂糖で作れます。 工程写真は「我が家のきんぴらごぼう」を参考にしてください→https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/251922
- 準
ごぼうは皮を包丁の背などでこそげおとし、ささがきして水につける。 水は2回ほど変えて透明になったらしっかりと水を切る。 人参は5cmほどの長さで、細く切る。
- 1
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、しっかりと水を切ったごぼうを炒める。
- 2
ごぼうが油になじんだら人参を加えて炒める。
- 3
人参がしんなりしてきたられんこんの甘酢漬けを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 4
砂糖を回しかけて馴染ませたら塩を加え、さらに白だし・酒・みりんを順番に入れる。
- 5
弱火にし蓋をして3分炒め煮する。
- 6
蓋をとり、水分がとんだら出来上がり。器に盛り付け、白いりごまを散らす。
レシピID
368733
質問
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
