副菜
ひじきのバルサミコ煮と野菜のソテー
投稿日2016/09/23
更新日2016/09/23
調理時間20分
ニンニクオイルで炒めバルサミコで煮たイタリアンなひじきにブロッコリー ジャガイモ ドライトマトといったカラフルな野菜を加えたソテーです。パンにもご飯にも合う一品です。和風の煮物に飽きてしまった時などいかがでしょうか。
材料4人分
- ジャガイモ360g
- ブロッコリー120g
- ドライトマト30g
- オリーブオイル大さじ1
- <ひじき煮>戻したひじき60g
- <ひじき煮>ニンニク1/2個
- <ひじき煮>オリーブオイル小さじ1
- <ひじき煮>バルサミコ大さじ1
- <ひじき煮>白ワイン大さじ1
- <ひじき煮>野菜のブロード(出汁)80cc位
- 塩・コショウ少々
作り方
ポイント
ひじきはしっかりと味を付けます。 ブロッコリーは最後に加えますが 野菜全体にひじきの旨味を絡めるようしっかり炒めます。 ひじきをバルサミコ酢で味をルケるのがポイントです。バルサミコ酢の酸味が強い場合ははちみつを少々加えてください。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れみじん切りのニンニクと 水で戻したひじきを 加え炒める。
- 2
バルサミコ 白ワインを加え塩・コショウで味を調え ひたひたのブロードを 入れ 汁気がなくなるまでかき混ぜながら煮る。
- 3
ジャガイモは１センチ幅に切り ブロッコリーは小房に分け それぞれさっと茹で ドライトマトはぬるま湯につけ柔らかくする
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れジャガイモを表面がカリッとするまで 炒め ひじきとドライトマト ブロッコリーを加え塩・コショウで 味を調える
レシピID
139543
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