ひじきのバルサミコ煮と野菜のソテー

材料4人分

• ジャガイモ
  360g
• ブロッコリー
  120g
• ドライトマト
  30g
• オリーブオイル
  大さじ1
• <ひじき煮>戻したひじき
  60g
• <ひじき煮>ニンニク
  1/2個
• <ひじき煮>オリーブオイル
  小さじ1
• <ひじき煮>バルサミコ
  大さじ1
• <ひじき煮>白ワイン
  大さじ1
• <ひじき煮>野菜のブロード(出汁)
  80cc位
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 1

  鍋にオリーブオイルを入れみじん切りのニンニクと　水で戻したひじきを 加え炒める。

  
• 2

  バルサミコ　白ワインを加え塩・コショウで味を調え　ひたひたのブロードを 入れ　汁気がなくなるまでかき混ぜながら煮る。

  
• 3

  ジャガイモは１センチ幅に切り　ブロッコリーは小房に分け　 それぞれさっと茹で　ドライトマトはぬるま湯につけ柔らかくする

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを入れジャガイモを表面がカリッとするまで 炒め　ひじきとドライトマト　ブロッコリーを加え塩・コショウで 味を調える

  

ポイント

ひじきはしっかりと味を付けます。 ブロッコリーは最後に加えますが　野菜全体にひじきの旨味を絡めるようしっかり炒めます。 ひじきをバルサミコ酢で味をルケるのがポイントです。バルサミコ酢の酸味が強い場合ははちみつを少々加えてください。

作ってみた！

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