ファルファッレと夏野菜たち

材料3人分

• ファルファッレ
  270g
• 紫玉ねぎ
  80g
• 赤ピーマン
  100g
• ズッキーニ
  120g
• モルタデッラまたはハム
  100g
• にんにく
  1片
• アンチョビ
  1～2枚
• カットトマト缶
  500g
• オリーブオイル
  大さじ2
• バジリコ
  5枚
• 塩・コショウ
  少々
• パルミジャーノ
  お好みで

作り方

• 1

  野菜とモルタデッラまたはハムは同じ位の角切りにして　にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオイルを入れアンチョビを溶かし　みじん切りのニンニクを加え１の野菜とモルタデッラまたはハムを入れ炒める。

  
• 3

  ２にパスタの茹で汁　レ―ドル１/２杯分加え　ちぎったバジリコ２枚分とトマトを入れ　塩・コショウで味を調える。

  
• 4

  ３に時間通りに茹でたファルファッレを入れ手早く絡め　器に盛り付けバジリコを飾る。

  

ポイント

ファルファッレは普通に茹でると中心の部分に硬さが残る場合があるので時々かき混ぜてパスタを泳がせるようにして茹でます。 アンチョビは塩加減をみて量を調整してください。

作ってみた！

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