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    主食

    さわやかレモンリゾット

    • 投稿日2018/05/22

    • 更新日2018/05/22

    • 調理時間25

    レモンの皮とレモン汁をたっぷり使ったリゾットです。さっぱりしていてこれからの季節にピッタリの一皿です。

    材料3人分

    • 180g
    • 玉ねぎ
      50g
    • 野菜のだし汁
      600㏄
    • レモンの皮
      10g
    • レモン汁
      大さじ4
    • 白ワイン
      1/2カップ
    • バター
      20g
    • パルミジャーノ
      20g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • パセリ
      少々
    • 塩・コショウ
      少々
    • ホタテ
      3個
    • 小麦粉
      少々
    • バター
      5g
    • レモンの皮のすりおろし
      少々
    • エディブルフラワー
      少々

    作り方

    ポイント

    日本米を使うときは無洗米にして あまりかき混ぜないようにします。 野菜のだし汁は市販のものを使っています。 エディブルフラワーはなくてもOkです。

    • 玉ねぎは米よりも小さくみじん切りにする  レモンの皮はせん切りにする

      さわやかレモンリゾットの下準備
    • 1

      厚手の鍋にオリーブオイルとバター半量(10g)を  入れ玉ねぎを透き通るまで炒める

      さわやかレモンリゾットの工程1
    • 2

      米を洗わず加え よくかき混ぜて  全体を米に絡ませてからレモンの皮と  レモン汁の半量 白ワインを加える

      さわやかレモンリゾットの工程2
    • 3

      野菜のだし汁をひたひたぐらい加え中火で  かき混ぜながらだしがなくなってきたら  足して米に火を通す ★だしはいっぺんに入れず少しずつ加える

      さわやかレモンリゾットの工程3
    • 4

      仕上げに残りのバターとレモン汁   パルミジャーノを加え塩・コショウで味を調える ★少し芯が残る位の固めに仕上げる

      さわやかレモンリゾットの工程4
    • 5

      ホタテに塩・コショウ小麦粉を薄くはたき  バター5gで両面をこんがりと焼く

      さわやかレモンリゾットの工程5
    • 6

      器にリゾットをふんわりと盛り付けホタテを のせレモンの皮のすりおろしとパセリのみじん切り エディブルフラワーを添える

    レシピID

    290697

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