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スーパーできんかんを見つけました。 皮ごと食べれて ビタミンCもEも豊富でおいしいですよね。 今回は料理に使ってみることに・・・ 相性の良さそうな人参のマリネに 宮崎県産の完熟きんかんたまたまを入れて きんかんの甘味と酸味を加え クミンシードで風味をつけました。 クミンシードは粉末ではない種子状のクミンです。 エスニックな香りとほのかなほろ苦さがおいしさを引き立てます。
★30分〜ぐらい置いて味をなじませます クミンシードの香りが広まります ★クミンシードとカルダモンで少しエスニックな香りになります ★きんかんは皮付きで種も食べれるそうですが気になるときはとってください ★今回きんかんを使いましたが デコポンや グレープフルーツなどでも あいます
人参は野菜おろし器で粗くすりおろすか千切りにして塩を2gをふり全体を混ぜ合わせ10分ぐらいおきしんなりさせる
半月切りにしたきんかんと人参にA レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、クミンシード小さじ1弱、カルダモン4振りぐらいを加え よく混ぜ合わせ塩で味を調える
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