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しめじと豚バラ肉の炊き込みごはん

主菜

しめじと豚バラ肉の炊き込みごはん
  • 投稿日2017/09/26

  • 調理時間50(※米を浸水させる時間を除く。)

豚バラ肉ときのこのうまみがぎゅっとつまった簡単炊き込みごはんです。 ヤマキさんのめんつゆを使ってさらにお手軽! 是非、ご参考にしていただければ幸いです。

材料2人分

  • ヤマキ めんつゆ
    150ml
  • 2合
  • しめじ
    1袋(100g)
  • 豚バラ肉(薄切り)
    200g
  • ごま油
    小さじ2
  • かいわれ大根
    適量
  • 七味
    適量
  • A
    1カップ
  • A
    大さじ2
  • A
    ごま油
    小さじ2
  • A
    しょうが(みじん切り)
    1片分(約10g)

作り方

ポイント

《POINT》 ・きのこはしいたけ、まいたけなど水分が少ないものの方がオススメです。 ・素材は一度炒めてから炊き込んだ方がうまみも出て、香ばしい香りがつきます。 ・炊き込む時に油を入れるとお米につやがでます。

  • ・豚バラ肉(薄切り)は1cm幅に切る。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。 ・米を研ぎ、20〜30分浸水させる。ザルにあけ、水気切る。

    工程写真
  • 1

    フライパンにごま油をしき、豚肉、しめじを入れる。 塩(分量外:少々)をふり、強火で豚肉に火が通るまで炒め、別皿に移して粗熱をとる。

    工程写真
  • 2

    鍋に米、ヤマキ めんつゆ、A 水1カップ、酒大さじ2、ごま油小さじ2、しょうが(みじん切り)1片分(約10g)、1を入れ、軽く混ぜ合わせて炊く。

    工程写真
  • 3

    フタをし、弱火で約10分加熱したら火を止めて、15分ほど蒸らす。ざく切りにしたかいわれ大根を添え、七味をかける。

    工程写真
レシピID

180351

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

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