サバ缶とオクラの豆腐冷や汁
主菜
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投稿日2021/07/14
更新日2021/07/14
調理時間20分
宮崎県の郷土料理、冷や汁を自宅で簡単に楽しめるレシピです。 今回は手軽に使えるさばみそ煮缶と薬味をたっぷり使い、かつお節や白すりごまで香りよく仕上げました。 ご飯の量を減らして豆腐も具材にしているのでヘルシー。 タンパク質も豊富なので体作りにもおすすめで、食欲がない時や暑い時期にもサッパリと食べられます。
材料2人分
- ヤマキ 便利な花かつお2g
- さばみそ煮缶1缶(固形量200g)
- オクラ6本
- 絹ごし豆腐200g
- 温かいご飯100g
- みょうが2本
- かいわれ大根20g
- ゆで卵1個(市販品)
- A水300ml
- Aみそ大さじ3
- A白すりごま大さじ3
- Aおろししょうが小さじ1
- Aごま油小さじ1
- Aさばみそ煮缶の汁全量(大さじ2分)
作り方
ポイント
今回は白すりごまを使用しましたが、白練りごまをたれに使用するとさらに香りよく仕上がります。 #ヤマキタイアップ
- 準
さばみそ煮缶は身と汁に分け、身は粗くほぐす。 オクラは沸騰した湯で1分ほど塩ゆでし、冷水にとる。がくの部分を切り落とし、1cm幅の輪切りにする。 絹ごし豆腐は水気を切る。 みょうがは輪切りにし、かいわれ大根は根元を切り落として2cm長さに切る。 ゆで卵は半分に切る。
- 1
ボウルにA 水300ml、みそ大さじ3、白すりごま大さじ3、おろししょうが小さじ1、ごま油小さじ1、さばみそ煮缶の汁全量を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
器に温かいご飯、スプーンですくった豆腐、下準備した具材をバランスよく盛り付ける。1を流し入れ、ヤマキ 便利な花かつおをのせる。
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者