さっぱりうまい！【豚しゃぶとなすの梅ジュレサラダ】

材料2人分

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
  200g
• 塩麹
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• なす
  2本
• 大葉
  2〜3枚
• A
  はちみつ梅
  2個
• A
  水
  150ml
• A
  麺つゆ(4倍濃縮)
  大さじ1と1/2
• A
  ポン酢
  小さじ1
• A
  かんてんクック顆粒
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  大葉は千切りにする。 はちみつ梅は種を取ってペースト状に潰す。

• 1

  耐熱容器にA はちみつ梅2個、水150ml、麺つゆ(4倍濃縮)大さじ1と1/2、ポン酢小さじ1、かんてんクック顆粒小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  ラップをせずに電子レンジ(600Ｗ)で約2分30秒加熱し、よく混ぜて粗熱を取る。冷蔵庫で20分～30分冷やし固め、フォークで細かく崩す。

  
• 3

  ポリ袋に豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)と塩麹を入れて揉み込み、5分ほど置く。

  
• 4

  耐熱皿に3を重ならないように並べ、酒を回しかけてふんわりラップをする。電子レンジ(600W)で2分30秒〜3分加熱してほぐし、粗熱を取る。

  
• 5

  なすは縞目に皮を剥き、さっと水にさらし、丸ごとラップに包んで耐熱皿にのせる。電子レンジ(600W)で3〜4分加熱し、すぐに氷水で冷やし、ヘタを取って食べやすい大きさにさく。

  
• 6

  ボウルに4、5を入れ、2の梅ジュレをかけて軽く和える。器に盛りつけ、大葉をのせる。

  

ポイント

★先に調味料を混ぜてから、最後にかんてんクック顆粒を入れて混ぜると均一に混ざりやすいです。 ★なすをさく時に水分が出たら、しっかり拭き取ってください。 ★レンジの加熱時間は調整してください。 ★盛りつける際は、ジュレを少し残して最後にのせると見栄えが良いです！

作ってみた！

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