菜の花と人参の彩り生春巻き
投稿日2014/03/21
更新日2014/03/21
調理時間20分
旬の菜の花に濃厚なアボカド、そしてシャキシャキの人参とささ身を包んだ食感の楽しめる彩り鮮やかな生春巻きです♪
材料4人分（3～4人分）
- ライスペーパー3枚
- 菜の花50～60g
- 人参1/3本
- アボカド1/2個
- ささみ1本
- 酒大さじ1/2
- 塩こしょう少々
- A)スイートチリソース大さじ1と1/2
- A)マヨネーズ小さじ1
作り方
ポイント
・アボカドは片方の端を種のくぼみに交わるようにのせると長さがちょうどよくなります。(S字状に) ・具材を置くときは横幅を12センチくらいにまとめるとキレイにまけます。
- 1
【下準備】 ・人参は千切りにする。 ・アボカドは縦に6等分櫛切りにする。
- 2
ささみは耐熱容器にいれて塩・こしょう、酒をふり、ふんわりラップをして600wで2分加熱する。菜の花はさっと塩ゆでし(1分20秒)、冷水にとる。水気をしっかりしぼる。ささ身の粗熱がとれたら、手で細かく裂く。
- 3
ライスペーパーをぬるま湯にさっと通し、まな板の上におく。 手前を3cmほどあけて人参、ささみ、アボカド、菜の花の順に重ねておく。前から2回転させたら横を折りたたみ、奥にくるくると巻いていく。 (残りの2枚も同じように)
- 4
お好みの長さにカットして皿に盛り、Aを添える。 (写真は斜め、垂直の3等分に切っています)
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士