野菜の生春巻きと鯛の花飾り春巻き〜二種の風味〜

• 15分

材料

• 生春巻きの皮
  6枚
• A
  人参
  1/2本
• A
  大根
  5cm
• A
  ズッキーニ
  1/3本
• 鯛の切り身（刺身用）
  50g
• とびっこ
  少々
• B
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• C
  ピーナツバター（粒なし）
  大さじ1
• C
  スイートチリソース
  大さじ2
• 大葉
  4枚

作り方

• 下準備
  ボウルにぬるま湯を用意しておく。 鯛の切り身(刺身用)は、時間があれば、ほんの少量のすし酢を振って5分ほど〆ておきます。

• 1

  A 人参1/2本、大根5cm、ズッキーニ1/3本を洗い、大根・人参は皮をむき、それぞれ3~5mm程度の拍子切りにする。 ※長さは8~9cmほどすが、場所によって前後するので気にせずに。

  
• 2

  生春巻きの皮を、ぬるま湯に一枚ずつくぐらせ柔らかくなったらまな板の上にのせ手前中央に野菜をのせ春巻きの要領で巻いていく。

• 3

  B 柚子胡椒小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1を合わせて、出来上がった生春巻きのうち4個にのせそれぞれ大葉を巻き、大葉の中央にも少しずつB 柚子胡椒小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1をのせる。

  
• 4

  鯛の切り身(刺身用)は、ごく薄く切って3枚を交互に重ね、端から丸めてお花を作り(3)の大葉の上に飾り中央にとびっこを盛る。

• 5

  その他の、生春巻きは3等分にカットして盛り付ける。

• 6

  C ピーナツバター（粒なし）大さじ1、スイートチリソース大さじ2を合わせてディップソースにする。 器に盛り付けて出来上がり。

  

ポイント

鯛は、ほんの少量のすし酢を振って５分ほど〆ています。 野菜はお好みで、セロリもオススメです。 スイートチリソースは、甘みの強いものを使用しています。 今回は、鯛を使用していますが生ハムでも美味。生ハムの場合は柚子マヨよりも純粋にマヨネーズで糊代わりにした方が合います。

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