野菜の生春巻きと鯛の花飾り春巻き〜二種の風味〜
投稿日2018/02/22
更新日2018/02/22
調理時間15分
生春巻きだけをご飯にしたいくらい生春巻きが大好きです。 野菜だけの生春巻きは、中国のお友達宅でご馳走になってから我が家でも定番。 ソースは身近なものでアレンジして、お好みの野菜や時には生ハムを忍ばせて十分美味しい生春巻きは、一口サイズに切ってホームパーティにもオススメです。
材料
- 生春巻きの皮6枚
- A人参1/2本
- A大根5cm
- Aズッキーニ1/3本
- 鯛の切り身（刺身用）50g
- とびっこ少々
- B柚子胡椒小さじ1/2
- Bマヨネーズ大さじ1
- Cピーナツバター（粒なし）大さじ1
- Cスイートチリソース大さじ2
- 大葉4枚
作り方
ポイント
鯛は、ほんの少量のすし酢を振って５分ほど〆ています。 野菜はお好みで、セロリもオススメです。 スイートチリソースは、甘みの強いものを使用しています。 今回は、鯛を使用していますが生ハムでも美味。生ハムの場合は柚子マヨよりも純粋にマヨネーズで糊代わりにした方が合います。
- 準
ボウルにぬるま湯を用意しておく。 鯛の切り身(刺身用)は、時間があれば、ほんの少量のすし酢を振って5分ほど〆ておきます。
- 1
A 人参1/2本、大根5cm、ズッキーニ1/3本を洗い、大根・人参は皮をむき、それぞれ3~5mm程度の拍子切りにする。 ※長さは8~9cmほどすが、場所によって前後するので気にせずに。
- 2
生春巻きの皮を、ぬるま湯に一枚ずつくぐらせ柔らかくなったらまな板の上にのせ手前中央に野菜をのせ春巻きの要領で巻いていく。
- 3
B 柚子胡椒小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1を合わせて、出来上がった生春巻きのうち4個にのせそれぞれ大葉を巻き、大葉の中央にも少しずつB 柚子胡椒小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1をのせる。
- 4
鯛の切り身(刺身用)は、ごく薄く切って3枚を交互に重ね、端から丸めてお花を作り(3)の大葉の上に飾り中央にとびっこを盛る。
- 5
その他の、生春巻きは3等分にカットして盛り付ける。
- 6
C ピーナツバター（粒なし）大さじ1、スイートチリソース大さじ2を合わせてディップソースにする。 器に盛り付けて出来上がり。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
