アボカドと人参のレモンマスタードマリネ

材料2人分

• アボカド
  1/2個
• 人参
  50g
• 胡桃
  2粒
• 塩胡椒
  少々
• A)レモン汁
  大さじ1
• A)粒マスタード・はちみつ
  各小さじ1
• パセリみじん切り
  あれば

作り方

• 1

  【下準備】 ・人参は4㎝長さの千切りにする。 ・くるみは粗みじん切りにする。 ・Aは合わせておく。 ・アボカドは1センチ角に切る。

• 2

  鍋に湯をわかし、人参をさっとゆでる。(～30秒) 粗熱を取り、水気をよく絞る。

• 3

  ボールに2を入れて塩胡椒で調味し、アボカド、胡桃を入れてAで和える。

• 4

  皿に盛り彩りにパセリを散らす(あれば)。

ポイント

マリネした後はすぐにでも食べられますが、5分～10分くらい味をなじませるとより味が染みて美味しいです。

作ってみた！

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