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    アボカドと人参のレモンマスタードマリネ

    アボカドと人参のレモンマスタードマリネ
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    • 投稿日2014/06/02

    • 更新日2014/06/02

    • 調理時間5分

    アボカドを加えることでノンオイルでも美味しいキャロットラぺ風に。 さわやかなレモンの酸味とピリッとマスタードをきかせて夏にもぴったり♬ パンの付け合わせにおすすめです☆

    材料2人分

    • アボカド
      1/2個
    • 人参
      50g
    • 胡桃
      2粒
    • 塩胡椒
      少々
    • A)レモン汁
      大さじ1
    • A)粒マスタード・はちみつ
      各小さじ1
    • パセリみじん切り
      あれば
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    マリネした後はすぐにでも食べられますが、5分～10分くらい味をなじませるとより味が染みて美味しいです。

    • 1

      【下準備】 ・人参は4㎝長さの千切りにする。 ・くるみは粗みじん切りにする。 ・Aは合わせておく。 ・アボカドは1センチ角に切る。

    • 2

      鍋に湯をわかし、人参をさっとゆでる。(～30秒) 粗熱を取り、水気をよく絞る。

    • 3

      ボールに2を入れて塩胡椒で調味し、アボカド、胡桃を入れてAで和える。

    • 4

      皿に盛り彩りにパセリを散らす(あれば)。

    レシピID

    115699

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    緑川鮎香
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    緑川鮎香

    • 管理栄養士

    管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士

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