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アボカドと人参のレモンマスタードマリネ

5

2014.06.02

分類副菜

調理時間: 5分

緑川鮎香

☺ Happy Avocado Life ☺

アボカドを加えることでノンオイルでも美味しいキャロットラぺ風に。
さわやかなレモンの酸味とピリッとマスタードをきかせて夏にもぴったり♬
パンの付け合わせにおすすめです☆

ブランチ くるみ おもてなし にんじん レモン汁 ヘルシー マリネ アイデア料理 アボカド

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材料2人分
アボカド 1/2個
人参 50g
胡桃 2粒
塩胡椒 少々
A)レモン汁 大さじ1
A)粒マスタード・はちみつ 各小さじ1
パセリみじん切り あれば
作り方
Point!
マリネした後はすぐにでも食べられますが、5分~10分くらい味をなじませるとより味が染みて美味しいです。
  1. 【下準備】
    ・人参は4㎝長さの千切りにする。
    ・くるみは粗みじん切りにする。
    ・Aは合わせておく。
    ・アボカドは1センチ角に切る。
  2. 鍋に湯をわかし、人参をさっとゆでる。(~30秒)
    粗熱を取り、水気をよく絞る。
  3. ボールに2を入れて塩胡椒で調味し、アボカド、胡桃を入れてAで和える。
  4. 皿に盛り彩りにパセリを散らす(あれば)。
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