きのこたっぷりソイポタージュ

• 30分

材料2人分

• A
  しめじ
  100g
• A
  まいたけ
  50g
• A
  マッシュルーム
  2個(20g)
• 玉ねぎ
  1/4個(40～50g)
• さつまいも(皮をむいて)
  60g
• 太白ごま油(サラダ油)
  大匙1
• おろしにんにく(ﾁｭｰﾌﾞ使用)
  2cm
• 塩
  小さじ1/2
• だし汁
  100cc
• 無調整豆乳
  200～250cc
• 白味噌
  小さじ1
• B
  まいたけ
  適量
• B
  さつまいも
  薄切り4枚
• B
  れんこん
  薄切り6枚
• B
  ごぼう
  ささがき適量
• パセリ
  適量
• サラダ油(揚げ油)
  適量

作り方

• 1

  ①A しめじ100g、まいたけ50g、マッシュルーム2個(20g)の材料を石づきをとって、粗みじん切りにする。玉ねぎもみじん切り。さつまいもは1cm角くらいに切る。

• 2

  鍋に太白ごま油を熱し、おろしにんにくを入れて炒め、香りがたってきたら、①の材料と塩を入れて中火で炒める。

• 3

  ②の材料がくたっとなって水分がでてきたら、だし汁をいれてさつまいもが柔らかくなるまで中火で煮込む。

• 4

  ③が柔らかくなったら、火を止める。ブレンダーなどでペースト状にする。

• 5

  鍋やフライパンなどにサラダ油を熱し、B まいたけ適量、さつまいも薄切り4枚、れんこん薄切り6枚、ごぼうささがき適量のトッピング用の材料を素揚げしておく。(少量の油でできます)

• 6

  ④に無調整豆乳を少しづつ伸ばしながら入れる。全体がよく混ざったら中火～弱火をつける。白味噌をいれて、沸騰させないようによく混ぜ合わす。  

• 7

  器にスープを盛り、⑤のトッピングとパセリを散らしてできあがり!

ポイント

豆乳を入れたら沸騰させないようにしてください。

作ってみた！

質問