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きのこたっぷりソイポタージュ

30

2017.10.11

分類汁物

調理時間: 30分

ID198719

☆ayaka☆

☆ayaka's recipe-room☆

きのこたっぷりなポタージュ。
豆乳と合わせてヘルシーに。トッピングは秋野菜の素揚げで。

スープ きのこ まいたけ 秋野菜 ヘルシー マッシュルーム しめじ ポタージュ 豆乳 さつまいも

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材料2人分
A
しめじ 100g
A
まいたけ 50g
A
マッシュルーム 2個(20g)
玉ねぎ 1/4個(40~50g)
さつまいも(皮をむいて) 60g
太白ごま油(サラダ油) 大匙1
おろしにんにく(チューブ使用) 2cm
小さじ1/2
だし汁 100cc
無調整豆乳 200~250cc
白味噌 小さじ1
B
まいたけ 適量
B
さつまいも 薄切り4枚
B
れんこん 薄切り6枚
B
ごぼう ささがき適量
パセリ 適量
サラダ油(揚げ油) 適量
作り方
Point!
豆乳を入れたら沸騰させないようにしてください。
  1. A

    しめじ 100g、まいたけ 50g、マッシュルーム 2個(20g)

    の材料を石づきをとって、粗みじん切りにする。玉ねぎもみじん切り。さつまいもは1cm角くらいに切る。
  2. 鍋に太白ごま油を熱し、おろしにんにくを入れて炒め、香りがたってきたら、①の材料と塩を入れて中火で炒める。
  3. ②の材料がくたっとなって水分がでてきたら、だし汁をいれてさつまいもが柔らかくなるまで中火で煮込む。
  4. ③が柔らかくなったら、火を止める。ブレンダーなどでペースト状にする。
  5. 鍋やフライパンなどにサラダ油を熱し、B

    まいたけ 適量、さつまいも 薄切り4枚、れんこん 薄切り6枚、ごぼう ささがき適量

    のトッピング用の材料を素揚げしておく。(少量の油でできます)
  6. ④に無調整豆乳を少しづつ伸ばしながら入れる。全体がよく混ざったら中火~弱火をつける。白味噌をいれて、沸騰させないようによく混ぜ合わす。
     
  7. 器にスープを盛り、⑤のトッピングとパセリを散らしてできあがり!
0 19

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