汁物
きのこたっぷりソイポタージュ
投稿日2017/10/11
更新日2017/10/11
調理時間30分
きのこたっぷりなポタージュ。 豆乳と合わせてヘルシーに。トッピングは秋野菜の素揚げで。
材料2人分
- Aしめじ100g
- Aまいたけ50g
- Aマッシュルーム2個(20g)
- 玉ねぎ1/4個(40～50g)
- さつまいも(皮をむいて)60g
- 太白ごま油(サラダ油)大匙1
- おろしにんにく(ﾁｭｰﾌﾞ使用)2cm
- 塩小さじ1/2
- だし汁100cc
- 無調整豆乳200～250cc
- 白味噌小さじ1
- Bまいたけ適量
- Bさつまいも薄切り4枚
- Bれんこん薄切り6枚
- Bごぼうささがき適量
- パセリ適量
- サラダ油(揚げ油)適量
作り方
ポイント
豆乳を入れたら沸騰させないようにしてください。
- 1
①A しめじ100g、まいたけ50g、マッシュルーム2個(20g)の材料を石づきをとって、粗みじん切りにする。玉ねぎもみじん切り。さつまいもは1cm角くらいに切る。
- 2
鍋に太白ごま油を熱し、おろしにんにくを入れて炒め、香りがたってきたら、①の材料と塩を入れて中火で炒める。
- 3
②の材料がくたっとなって水分がでてきたら、だし汁をいれてさつまいもが柔らかくなるまで中火で煮込む。
- 4
③が柔らかくなったら、火を止める。ブレンダーなどでペースト状にする。
- 5
鍋やフライパンなどにサラダ油を熱し、B まいたけ適量、さつまいも薄切り4枚、れんこん薄切り6枚、ごぼうささがき適量のトッピング用の材料を素揚げしておく。(少量の油でできます)
- 6
④に無調整豆乳を少しづつ伸ばしながら入れる。全体がよく混ざったら中火～弱火をつける。白味噌をいれて、沸騰させないようによく混ぜ合わす。
- 7
器にスープを盛り、⑤のトッピングとパセリを散らしてできあがり!
レシピID
198719
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☆ayaka☆
旦那と2人暮らしの働く主婦。 作ることが好きなんだけど、重い腰を上げるまでに時間がかかる。 日々の2人分のお弁当、簡単なお料理、趣味のパン作りやスイーツ作りを ぼちぼちやってます(*^。^*)