きのことオイスターの和風パスタ

材料2人分

• A
  しめじ
  1/2株
• A
  エリンギ
  ２本
• A
  えのき
  １株
• オイスターのオイル漬け
  １缶
• にんにく
  ２片
• オリーブオイル
  大匙２
• アンチョビ
  2枚
• 白だし
  大匙２
• 柚子胡椒
  小匙1/2
• パスタの茹で汁
  100cc
• チャイブ
  適量

作り方

• 1

  しめじ、えのき茸、エリンギは石槌をとりしめじは小房に分けエのきだけは半分の長さに切る。 えのき茸は長さを半分に切って5ミリぐらいの薄切りにする。

• 2

  にんにくはみじん切りにしチャイブは小口切りにする。 アンチョビは細かく切っておく。

• 3

  鍋に2ℓの湯を沸かし分量外の塩を20g入れスパゲッティを入れる。 このタイミングでフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。にんにくがふつふつしてきたらアンチョビと柚子胡椒を入れて油に溶かすように混ぜる。

• 4

  3にA しめじ1/2株、エリンギ２本、えのき１株を入れ炒める。きのこ類がしんなりしてきたらオイスターのオイル漬けを加える。すぐに白だしとパスタの茹で汁を加える。

• 5

  3のスパッゲティがアルデンテに茹で上がったら4に加え素早く絡める。 器に盛り好みでチャイブ、またはネギの小口切りをふりかける。

ポイント

スパッゲティの茹で上がりの時間とソースの出来上がり時間が同じタイミングになるように作ってくださいね。

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