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きのことオイスターの和風パスタ

20
パスタの
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2018.11.17

分類主食

調理時間: 20分

ID368455

aya-kuma

食を楽しむ。

きのこたっぷりの和風パスタです。
白だしと柚子胡椒でとっても美味しい和風パスタが出来上がります。私が住むアメリカではスモークオイスターのオイル漬の缶詰がどこのスーパーでも安く手に入ります。
日本で手に入りにくい場合はきのこだけでも美味しく作れます。

パスタ きのこ アンチョビ スモークオイスター 和風パスタ しめじ 白だし えのき 柚子胡椒 スパゲッティ にんにく

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材料2人分
A
しめじ 1/2株
A
エリンギ 2本
A
えのき 1株
オイスターのオイル漬け 1缶
にんにく 2片
オリーブオイル 大匙2
アンチョビ 2枚
白だし 大匙2
柚子胡椒 小匙1/2
パスタの茹で汁 100cc
チャイブ 適量
作り方
Point!
スパッゲティの茹で上がりの時間とソースの出来上がり時間が同じタイミングになるように作ってくださいね。
  1. しめじ、えのき茸、エリンギは石槌をとりしめじは小房に分けエのきだけは半分の長さに切る。
    えのき茸は長さを半分に切って5ミリぐらいの薄切りにする。
  2. にんにくはみじん切りにしチャイブは小口切りにする。
    アンチョビは細かく切っておく。
  3. 鍋に2ℓの湯を沸かし分量外の塩を20g入れスパゲッティを入れる。
    このタイミングでフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。にんにくがふつふつしてきたらアンチョビと柚子胡椒を入れて油に溶かすように混ぜる。
  4. 3にA

    しめじ 1/2株、エリンギ 2本、えのき 1株

    を入れ炒める。きのこ類がしんなりしてきたらオイスターのオイル漬けを加える。すぐに白だしとパスタの茹で汁を加える。
  5. 3のスパッゲティがアルデンテに茹で上がったら4に加え素早く絡める。
    器に盛り好みでチャイブ、またはネギの小口切りをふりかける。
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