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アジのなめろう

主食

アジのなめろう
  • 投稿日2020/09/16

  • 調理時間10

包丁とまな板があれば作れます!出来立てが一番美味しいです。 ご飯にのせて丼ものに! 海苔に巻いておつまみに! 焼いてハンバーグに!

材料2人分

  • 刺身用鯵
    4枚(2尾分)
  • 小葱
    5本
  • 大葉
    5枚
  • A
    生姜すりおろし
    小1
  • A
    味噌
    大1と1/2
  • A
    醤油
    小さじ1/2

作り方

ポイント

粘りが出るまでしっかりと叩くのがポイント!薬味多めでも馴染んでまとまるので大丈夫です。茗荷、長ネギも合います。

  • 1

    小葱を1〜2mm幅の小口切り、大葉を粗みじん切りにする

    工程写真
  • 2

    刺身用鯵を粗みじん切りにする。

    工程写真
  • 3

    1と2にA 生姜すりおろし小1、味噌大1と1/2、醤油小さじ1/2を加えまな板の上で包丁で混ぜながら粘りが出るまで叩いたら皿に盛り完成!

    工程写真
レシピID

398545

「大葉」の基礎

「味噌」の基礎

「ネギ」の基礎

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伊地知 潔
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伊地知 潔

ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

「料理家」という働き方 Artist History