さっぱり！茄子とインゲンのおろしポン酢

材料2人分

• 茄子
  2本
• インゲン
  12本
• 生椎茸
  4枚
• 塩
  適宜
• 大根おろし(水分をよく絞る)
  適量
• ポン酢
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタを取り、乱切りにする。水に浸し、水気を切る。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

• 2

  インゲンは熱湯でさっと茹で、4センチの長さに切る。 生椎茸は縦横4等分に切る。

• 3

  フライパンを中火で熱し、少し多めのサラダ油を入れて茄子を焼き色がつくまで焼く。 インゲンと椎茸も同様にフライパンで焼く。

• 4

  ボウルに茄子とインゲン、椎茸を入れ、塩少々ふって軽く混ぜる。

• 5

  器に盛り付け、大根おろしをのせてポン酢をかける。

ポイント

・大根おろしはギュッと絞って水分を抜きます。水っぽくならず美味しく食べれます。

作ってみた！

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