コクうま！『ブロッコリーとベーコンのポテトサラダ』
投稿日2018/12/21
更新日2018/12/21
調理時間30分
炒めたブロッコリーとベーコンを合わせたほくほくポテトサラダ。 じゃがいもが温かいうちにブロッコリーと合わせ、ホットサラダとしてお召し上がりください＾＾
材料2人分
- じゃがいも約270g（2〜3個）
- ブロッコリー（塩茹でしたもの）約1/2株（80g）
- ベーコン1枚
- 塩小さじ1/2
- Aプレーンヨーグルト大さじ1と1/2
- Aマヨネーズ大さじ1
- A粒マスタード小さじ1/2
- A塩少々
- こしょう少々
- パセリ（みじん切り）適量
作り方
ポイント
▪️じゃがいもは熱いうちに潰し、塩で下味をつけてください。 ▪️ブロッコリーは熱湯（1L）と塩（小さじ2）で茹でたものを使用しています。 ▪️ブロッコリーはさっと炒めて彩り良く仕上げます。
- 準
▪️じゃがいもは皮ごとよく洗っておく。
- 1
じゃがいもは皮ごと水から茹でる。20分ほど茹で、竹串がスーと入るくらいまでやわらかくなったら取り出し、皮を取り除く。熱いうちにボウルに入れて粗めに潰し、塩（小さじ1/2）で下味をつける。
- 2
（じゃがいもを茹でているうちに） ▪️ブロッコリー（塩茹でしたもの）は食べやすい大きさに切る。 ▪️ベーコンは細切りにする。 中火で熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、ブロッコリーとベーコンを入れてさっと炒める。
- 3
①のボウルに②と混ぜ合わせたA プレーンヨーグルト大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。器に盛り付け、こしょうをふり、パセリ（みじん切り）を散らす。
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料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。