コクうま！『ブロッコリーとベーコンのポテトサラダ』

材料2人分

• じゃがいも
  約270g（2〜3個）
• ブロッコリー（塩茹でしたもの）
  約1/2株（80g）
• ベーコン
  1枚
• 塩
  小さじ1/2
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ1と1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• こしょう
  少々
• パセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️じゃがいもは皮ごとよく洗っておく。

• 1

  じゃがいもは皮ごと水から茹でる。20分ほど茹で、竹串がスーと入るくらいまでやわらかくなったら取り出し、皮を取り除く。熱いうちにボウルに入れて粗めに潰し、塩（小さじ1/2）で下味をつける。

  
• 2

  （じゃがいもを茹でているうちに） ▪️ブロッコリー（塩茹でしたもの）は食べやすい大きさに切る。 ▪️ベーコンは細切りにする。 中火で熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、ブロッコリーとベーコンを入れてさっと炒める。

  
• 3

  ①のボウルに②と混ぜ合わせたA プレーンヨーグルト大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。器に盛り付け、こしょうをふり、パセリ（みじん切り）を散らす。

  

ポイント

▪️じゃがいもは熱いうちに潰し、塩で下味をつけてください。 ▪️ブロッコリーは熱湯（1L）と塩（小さじ2）で茹でたものを使用しています。 ▪️ブロッコリーはさっと炒めて彩り良く仕上げます。

作ってみた！

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