卵黄×ごまだれ！えのき入り鶏つくね【やみつき・おつまみ】

材料3人分（つくね約１２個分）

• 鶏ひき肉
  ３００g
• 玉ねぎ
  １/４個
• えのき
  ４０g
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ１
• A
  溶き卵
  １/２個分
• A
  味噌
  小さじ１
• A
  酒、醤油
  各大さじ１/２
• A
  片栗粉
  大さじ１/２
• B
  ごまだれ
  大さじ１〜２
• B
  卵黄
  １個
• 大葉、ミニトマト
  お好み

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。えのきは１センチ幅に切る。

• 2

  ボウルに鶏ひき肉と玉ねぎ、えのき、A 生姜（すりおろし）小さじ１、溶き卵１/２個分、味噌小さじ１、酒、醤油各大さじ１/２、片栗粉大さじ１/２を入れてよく練る。

  
• 3

  小さめのつくねを約１２個作り、サラダ油を中火で熱したフライパンに並べる。焼き色がついたら裏返し、もう片面も軽く焼き色がついたら蓋をして弱火で２〜３分焼く。

  
• 4

  皿に３のつくねを盛り付け、大葉、ミニトマトをお好みで添える。小さな器に合わせたB ごまだれ大さじ１〜２、卵黄１個につけていただく。

ポイント

●つくねはの焼き時間は、厚みに合わせて調節してください。 ●えのきは小さめに切ると成形しやすいです。 ●手作りごまだれのレシピはこちらです→https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377622

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