鶏唐とインゲンの甘酢あん【レモンで爽やか！お弁当・おつまみ】

●鶏むね肉（皮なし）は２センチほどの厚みでそぎ切りにする。 ●インゲンはヘタを切り、半分に切る。 ●ミニトマトは縦４等分に切る。

●鶏肉に下味をつける ボウルに鶏肉とA 生姜（すりおろし）小さじ１、ニンニク（すりおろし）小さじ１/２、酒、醤油各大さじ１、サラダ油大さじ１/２、こしょう少々、塩小さじ１/３を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で３０分おく。B 薄力粉大さじ２、片栗粉大さじ１を順にまぶし、粉っぽさが残る程度で混ぜる。

●揚げる 鍋またはフライパンに深さ２センチまで揚げ油を入れ、１７０度まで予熱する。 インゲンを入れて約３０秒素揚げする。取り出したら塩少々（分量外）をふる。続けて２の鶏肉を入れ、表面全体が色づくまで約３分揚げ焼きする。

●甘酢あんを作る 小鍋にC 酢、レモン汁、醤油、水各大さじ１、砂糖大さじ１強を煮立たせ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

●盛り付ける 皿に鶏肉とインゲン、ミニトマトを盛り付け、４の甘酢あんをかける。