鶏唐とインゲンの甘酢あん【レモンで爽やか！お弁当・おつまみ】
投稿日2019/08/01
更新日2019/08/01
調理時間15分(冷蔵庫に置く時間は除く)
ヘルシーな鶏むね肉でボリュームおかず！ 鶏むね肉の唐揚げと、素揚げしたインゲンに、 レモンを効かせた甘酢あんをたっぷりかけます。 鶏むね肉ならあっさりと食べやすい上に、 レモンをプラスしたスッキリとした甘酢あんで 暑い日でも食欲アップ！ ビールにも合いますよ〜♪
材料（２〜３人分）
- 鶏むね肉（皮なし）３００g
- インゲン７０g
- ミニトマト１個
- A生姜（すりおろし）小さじ１
- Aニンニク（すりおろし）小さじ１/２
- A酒、醤油各大さじ１
- Aサラダ油大さじ１/２
- Aこしょう少々
- A塩小さじ１/３
- B薄力粉大さじ２
- B片栗粉大さじ１
- C酢、レモン汁、醤油、水各大さじ１
- C砂糖大さじ１強
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
●揚げ時間は目安です。肉の大きさや、色づき具合等で調節してください。 ●インゲンに水気がついている場合は、しっかりと拭き取ってから素揚げしてください。（油はねを防ぎます）
- 1
●鶏むね肉（皮なし）は２センチほどの厚みでそぎ切りにする。 ●インゲンはヘタを切り、半分に切る。 ●ミニトマトは縦４等分に切る。
- 2
●鶏肉に下味をつける ボウルに鶏肉とA 生姜（すりおろし）小さじ１、ニンニク（すりおろし）小さじ１/２、酒、醤油各大さじ１、サラダ油大さじ１/２、こしょう少々、塩小さじ１/３を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で３０分おく。B 薄力粉大さじ２、片栗粉大さじ１を順にまぶし、粉っぽさが残る程度で混ぜる。
- 3
●揚げる 鍋またはフライパンに深さ２センチまで揚げ油を入れ、１７０度まで予熱する。 インゲンを入れて約３０秒素揚げする。取り出したら塩少々（分量外）をふる。続けて２の鶏肉を入れ、表面全体が色づくまで約３分揚げ焼きする。
- 4
●甘酢あんを作る 小鍋にC 酢、レモン汁、醤油、水各大さじ１、砂糖大さじ１強を煮立たせ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
- 5
●盛り付ける 皿に鶏肉とインゲン、ミニトマトを盛り付け、４の甘酢あんをかける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
