鶏唐とインゲンの甘酢あん【レモンで爽やか！お弁当・おつまみ】

• 15分冷蔵庫に置く時間は除く

材料（２〜３人分）

• 鶏むね肉（皮なし）
  ３００g
• インゲン
  ７０g
• ミニトマト
  １個
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ１
• A
  ニンニク（すりおろし）
  小さじ１/２
• A
  酒、醤油
  各大さじ１
• A
  サラダ油
  大さじ１/２
• A
  こしょう
  少々
• A
  塩
  小さじ１/３
• B
  薄力粉
  大さじ２
• B
  片栗粉
  大さじ１
• C
  酢、レモン汁、醤油、水
  各大さじ１
• C
  砂糖
  大さじ１強
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 1

  ●鶏むね肉（皮なし）は２センチほどの厚みでそぎ切りにする。 ●インゲンはヘタを切り、半分に切る。 ●ミニトマトは縦４等分に切る。

• 2

  ●鶏肉に下味をつける ボウルに鶏肉とA 生姜（すりおろし）小さじ１、ニンニク（すりおろし）小さじ１/２、酒、醤油各大さじ１、サラダ油大さじ１/２、こしょう少々、塩小さじ１/３を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で３０分おく。B 薄力粉大さじ２、片栗粉大さじ１を順にまぶし、粉っぽさが残る程度で混ぜる。

  
• 3

  ●揚げる 鍋またはフライパンに深さ２センチまで揚げ油を入れ、１７０度まで予熱する。 インゲンを入れて約３０秒素揚げする。取り出したら塩少々（分量外）をふる。続けて２の鶏肉を入れ、表面全体が色づくまで約３分揚げ焼きする。

  
• 4

  ●甘酢あんを作る 小鍋にC 酢、レモン汁、醤油、水各大さじ１、砂糖大さじ１強を煮立たせ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

  
• 5

  ●盛り付ける 皿に鶏肉とインゲン、ミニトマトを盛り付け、４の甘酢あんをかける。

ポイント

●揚げ時間は目安です。肉の大きさや、色づき具合等で調節してください。 ●インゲンに水気がついている場合は、しっかりと拭き取ってから素揚げしてください。（油はねを防ぎます）

作ってみた！

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