『我が家の担々麺』＃ピリ辛＃練りごま

▪️中華麺を茹でる湯を沸かしておく。 ▪️中華麺はほぐしておく。 ▪️好みのきのこはほぐしておく。

甘辛肉を作る。フライパンに生姜（みじん切り）を入れて中火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を炒める。A 酒、醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく炒める。 豚肉を取り出し、残った脂できのこを中火で炒める。少々の塩（分量外）をふっておく。

ラーメン用の器にB 練りごま50g、醤油大さじ2、酢小さじ1、豆板醤少々を半量ずつ入れてよく混ぜる。さらにごま油を半量ずつ加える。 小鍋にC 水450ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2を入れ、煮立たせてスープを作る。

熱湯で中華麺を茹で、ザルにあけて水気を切る。 ②の器に、スープを半量ずつ注いでよく混ぜ、麺を入れる。

③に①の甘辛肉ときのこ、細ねぎ（小口切り）、半分に切った茹で卵をのせ、ラー油をまわしかける。