『我が家の担々麺』＃ピリ辛＃練りごま
投稿日2020/02/16
更新日2020/02/16
調理時間20分
我が家の定番ラーメン！手作り担々麺。練りごまを加えたコクのあるスープに、麺がよく絡みます。あっさりと食べやすいので、スープも飲み干せるほどのおいしさ＾＾具材はひき肉、きのこ、細ねぎなど、身近な食材でバランス良く！ お子さんが食べるときは、豆板醤とラー油を抜いてくださいね！辛さがなくても美味しくいただけます。
材料2人分
- 中華麺2玉
- 豚ひき肉100g
- 好みのきのこ60g
- 生姜（みじん切り）小さじ1
- A酒、醤油各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- B練りごま50g
- B醤油大さじ2
- B酢小さじ1
- B豆板醤少々
- ごま油大さじ1
- C水450ml
- C鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 細ねぎ（小口切り）適量
- 茹で卵1個
- ラー油適量
作り方
ポイント
▪️調味料【B】と中華スープ【C】は2人前の分量です。半量ずつ分けて準備してください。 ▪️ごま油は混ぜずに加えるだけにしてください。スープを注いだときに、風味が良く仕上がります。 ▪️練りごまは加熱すると分離しやすく美味しさが半減するので、スープを注いで溶かすようにします。
- 準
▪️中華麺を茹でる湯を沸かしておく。 ▪️中華麺はほぐしておく。 ▪️好みのきのこはほぐしておく。
- 1
甘辛肉を作る。フライパンに生姜（みじん切り）を入れて中火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を炒める。A 酒、醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく炒める。 豚肉を取り出し、残った脂できのこを中火で炒める。少々の塩（分量外）をふっておく。
- 2
ラーメン用の器にB 練りごま50g、醤油大さじ2、酢小さじ1、豆板醤少々を半量ずつ入れてよく混ぜる。さらにごま油を半量ずつ加える。 小鍋にC 水450ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2を入れ、煮立たせてスープを作る。
- 3
熱湯で中華麺を茹で、ザルにあけて水気を切る。 ②の器に、スープを半量ずつ注いでよく混ぜ、麺を入れる。
- 4
③に①の甘辛肉ときのこ、細ねぎ（小口切り）、半分に切った茹で卵をのせ、ラー油をまわしかける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。