『我が家の担々麺』＃ピリ辛＃練りごま

• 20分

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 豚ひき肉
  100g
• 好みのきのこ
  60g
• 生姜（みじん切り）
  小さじ1
• A
  酒、醤油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  練りごま
  50g
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢
  小さじ1
• B
  豆板醤
  少々
• ごま油
  大さじ1
• C
  水
  450ml
• C
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2
• 細ねぎ（小口切り）
  適量
• 茹で卵
  1個
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️中華麺を茹でる湯を沸かしておく。 ▪️中華麺はほぐしておく。 ▪️好みのきのこはほぐしておく。

• 1

  甘辛肉を作る。フライパンに生姜（みじん切り）を入れて中火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を炒める。A 酒、醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく炒める。 豚肉を取り出し、残った脂できのこを中火で炒める。少々の塩（分量外）をふっておく。

  
• 2

  ラーメン用の器にB 練りごま50g、醤油大さじ2、酢小さじ1、豆板醤少々を半量ずつ入れてよく混ぜる。さらにごま油を半量ずつ加える。 小鍋にC 水450ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2を入れ、煮立たせてスープを作る。

  
• 3

  熱湯で中華麺を茹で、ザルにあけて水気を切る。 ②の器に、スープを半量ずつ注いでよく混ぜ、麺を入れる。

• 4

  ③に①の甘辛肉ときのこ、細ねぎ（小口切り）、半分に切った茹で卵をのせ、ラー油をまわしかける。

ポイント

▪️調味料【B】と中華スープ【C】は2人前の分量です。半量ずつ分けて準備してください。 ▪️ごま油は混ぜずに加えるだけにしてください。スープを注いだときに、風味が良く仕上がります。 ▪️練りごまは加熱すると分離しやすく美味しさが半減するので、スープを注いで溶かすようにします。

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