鶏肉となすトマトソースでコトコト煮込んだ我が家の人気メニュー!鶏肉は皮目をパリッと焼き、なすは蒸し焼きにしてやわらかく仕上げます。
▪️トマト缶を加えたら、しばらく煮て水分を飛ばします。(蓋をしないでください) ▪️鶏肉から出た脂でなすを焼きます。脂が少ない場合は、サラダ油を足してください。 ▪️なすはさっと煮る程度にし、程よい食感を残します。
▪️鶏もも肉は一口大に切る。両面に塩とこしょうをしっかりめにふっておく。 ▪️なすはヘタを切って乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をしっかりと切る。 ▪️玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
大きめの鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじん、ひとつまみの塩を入れて中火で5分ほど炒める。トマト缶を加え、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。
(①を煮ている間に) フライパンを強めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。香ばしい焼き色がついたら裏返して火を止める。
①に水を入れて一混ぜし、②の鶏肉を加えて中火にかける。煮立ったら蓋をして火を弱め、15分煮る。
(③を煮ている間に) 鶏肉の焼いたフライパンに、なすの皮を下にして並べる。蓋をして中火にかけ、3分ほど蒸し焼きにする。面を返し、焼き色をつける。軽く塩をふっておく。
③にA 砂糖、中濃ソース各小さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4〜1/3を入れて味をととのえ、④のなすも加えて1分ほど煮る。 器に盛り付け、お好みで粉チーズやパセリのみじん切りをのせる。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。