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『チキンとなすのトマト煮込み』#トマト缶#カフェごはん

主菜

『チキンとなすのトマト煮込み』#トマト缶#カフェごはん
  • 投稿日2020/07/14

  • 調理時間40

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鶏肉となすトマトソースでコトコト煮込んだ我が家の人気メニュー!鶏肉は皮目をパリッと焼き、なすは蒸し焼きにしてやわらかく仕上げます。

材料4人分

  • 鶏もも肉
    500g
  • なす
    2本(300g)
  • 玉ねぎ
    1/4個(50g)
  • にんじん
    1/5本(20g)
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2(なければ、サラダ油でも。)
  • トマト缶
    200g(1/2缶)
  • 100ml
  • 適宜
  • こしょう
    適量
  • A
    砂糖、中濃ソース
    各小さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1/2
  • A
    小さじ1/4〜1/3
  • 粉チーズ
    適量
  • パセリのみじん切り
    適量

作り方

ポイント

▪️トマト缶を加えたら、しばらく煮て水分を飛ばします。(蓋をしないでください) ▪️鶏肉から出た脂でなすを焼きます。脂が少ない場合は、サラダ油を足してください。 ▪️なすはさっと煮る程度にし、程よい食感を残します。

  • ▪️鶏もも肉は一口大に切る。両面に塩とこしょうをしっかりめにふっておく。 ▪️なすはヘタを切って乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をしっかりと切る。 ▪️玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

  • 1

    大きめの鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじん、ひとつまみの塩を入れて中火で5分ほど炒める。トマト缶を加え、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。

    工程写真
  • 2

    (①を煮ている間に) フライパンを強めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。香ばしい焼き色がついたら裏返して火を止める。

    工程写真
  • 3

    ①に水を入れて一混ぜし、②の鶏肉を加えて中火にかける。煮立ったら蓋をして火を弱め、15分煮る。

    工程写真
  • 4

    (③を煮ている間に) 鶏肉の焼いたフライパンに、なすの皮を下にして並べる。蓋をして中火にかけ、3分ほど蒸し焼きにする。面を返し、焼き色をつける。軽く塩をふっておく。

    工程写真
  • 5

    ③にA 砂糖、中濃ソース各小さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4〜1/3を入れて味をととのえ、④のなすも加えて1分ほど煮る。 器に盛り付け、お好みで粉チーズやパセリのみじん切りをのせる。

    工程写真
レシピID

394938

「鶏もも肉」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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