やわらかむね肉で＊『鶏となすのおかか南蛮』＃ご飯がススム

• 20分

材料2人分

• 鶏胸肉
  260g
• なす
  大きめ1本（140g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  サラダ油
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ3
• B
  酢、醤油
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  生姜のすりおろし
  小さじ1/3
• かつお節
  小袋1パック
• 薬味ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をよく切る。 ▪️鶏胸肉は皮を取り除き、1㎝幅のそぎ切りにする。ボウルに入れてA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、サラダ油小さじ1をよくもみ込み、片栗粉も加えてよく混ぜる。 ▪️B 酢、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、生姜のすりおろし小さじ1/3は混ぜ合わせ、砂糖をよく溶かしておく。

• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ2程）となすの皮を下にして並べ、中火で3分ほど加熱する。面を返して焼き色をつけたら、別皿に取り出す。

• 2

  ①のフライパンにサラダ油（大さじ1程）を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして2分程蒸し焼きにする。

  
• 3

  器に①のなすと②の鶏肉を盛り付け、Bをかける。かつお節と薬味ねぎ（小口切り）をのせる。

ポイント

▪️鶏胸肉は、調味料をよくもみ込み、弱火で蒸し焼きにすることでやわらかく仕上げます。 ▪️なすは少し多めの油で焼き、やわらかく仕上げます。

作ってみた！

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