やわらかむね肉で*『鶏となすのおかか南蛮』#ご飯がススム

20

2020.12.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 402339

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

ヘルシーな鶏胸肉と、とろりと焼いたなすを合わせ、甘酢にかつお節の旨味もプラスした和風チキン南蛮です^^
甘酢が染みた鶏肉やなすにかつお節が絡んで、ご飯がススムおいしさ♡
硬くなりがちな鶏胸肉は、調味料のもみ込みと火加減でしっとりとやわらかく仕上げます♪

値段も手頃でヘルシー、かつボリュームもある鶏胸肉は食卓に欠かせない食材!子どもから大人まで人気のチキン南蛮をアレンジし、”かつお節の旨味”を取り入れました。「日本の食卓を応援するレシピ」としてぜひ多くの方に試していただきたいです^^

    材料2人分
    鶏胸肉 260g
    なす 大きめ1本(140g)
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    サラダ油 小さじ1
    片栗粉 小さじ3
    B
    酢、醤油 各大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1/2
    B
    生姜のすりおろし 小さじ1/3
    かつお節 小袋1パック
    薬味ねぎ(小口切り) 適量
    作り方
    Point!
    ▪️鶏胸肉は、調味料をよくもみ込み、弱火で蒸し焼きにすることでやわらかく仕上げます。

    ▪️なすは少し多めの油で焼き、やわらかく仕上げます。
    1. ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をよく切る。

      ▪️鶏胸肉は皮を取り除き、1㎝幅のそぎ切りにする。ボウルに入れてA

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/3、サラダ油 小さじ1

      をよくもみ込み、片栗粉も加えてよく混ぜる。

      ▪️B

      酢、醤油 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、生姜のすりおろし 小さじ1/3

      は混ぜ合わせ、砂糖をよく溶かしておく。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ2程)となすの皮を下にして並べ、中火で3分ほど加熱する。面を返して焼き色をつけたら、別皿に取り出す。
    3. ①のフライパンにサラダ油(大さじ1程)を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして2分程蒸し焼きにする。
    4. 器に①のなすと②の鶏肉を盛り付け、Bをかける。かつお節と薬味ねぎ(小口切り)をのせる。
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