Name: やわらかむね肉で＊『鶏となすのおかか南蛮』＃ご飯がススム
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: チキン南蛮
Ingredients: 鶏胸肉 260g; なす 大きめ1本（140g）; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/3; サラダ油 小さじ1; 片栗粉 小さじ3; 酢、醤油 各大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; 生姜のすりおろし 小さじ1/3; かつお節 小袋1パック; 薬味ねぎ（小口切り） 適量

2020.12.01

分類主菜

調理時間： 20分

ID 402339

tomoko

旬を楽しむ！野菜のアイデアレシピ帳

ヘルシーな鶏胸肉と、とろりと焼いたなすを合わせ、甘酢にかつお節の旨味もプラスした和風チキン南蛮です＾＾
甘酢が染みた鶏肉やなすにかつお節が絡んで、ご飯がススムおいしさ♡
硬くなりがちな鶏胸肉は、調味料のもみ込みと火加減でしっとりとやわらかく仕上げます♪

値段も手頃でヘルシー、かつボリュームもある鶏胸肉は食卓に欠かせない食材！子どもから大人まで人気のチキン南蛮をアレンジし、”かつお節の旨味”を取り入れました。「日本の食卓を応援するレシピ」としてぜひ多くの方に試していただきたいです＾＾

材料2人分

	鶏胸肉	260g
	なす	大きめ1本（140g）
A	酒	大さじ1
A	塩	小さじ1/3
A	サラダ油	小さじ1
	片栗粉	小さじ3
B	酢、醤油	各大さじ1
B	砂糖	大さじ1/2
B	生姜のすりおろし	小さじ1/3
	かつお節	小袋1パック
	薬味ねぎ（小口切り）	適量

作り方

Point!

▪️鶏胸肉は、調味料をよくもみ込み、弱火で蒸し焼きにすることでやわらかく仕上げます。

▪️なすは少し多めの油で焼き、やわらかく仕上げます。

▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をよく切る。

▪️鶏胸肉は皮を取り除き、1㎝幅のそぎ切りにする。ボウルに入れてA
酒大さじ1、塩小さじ1/3、サラダ油小さじ1
をよくもみ込み、片栗粉も加えてよく混ぜる。

▪️B
酢、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、生姜のすりおろし小さじ1/3
は混ぜ合わせ、砂糖をよく溶かしておく。
フライパンにサラダ油（大さじ2程）となすの皮を下にして並べ、中火で3分ほど加熱する。面を返して焼き色をつけたら、別皿に取り出す。
①のフライパンにサラダ油（大さじ1程）を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして2分程蒸し焼きにする。
器に①のなすと②の鶏肉を盛り付け、Bをかける。かつお節と薬味ねぎ（小口切り）をのせる。

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