やわらかむね肉で＊『鶏となすのおかか南蛮』＃ご飯がススム
投稿日2020/12/01
更新日2020/12/01
調理時間20分
ヘルシーな鶏胸肉と、とろりと焼いたなすを合わせ、甘酢にかつお節の旨味もプラスした和風チキン南蛮です＾＾ 甘酢が染みた鶏肉やなすにかつお節が絡んで、ご飯がススムおいしさ♡ 硬くなりがちな鶏胸肉は、調味料のもみ込みと火加減でしっとりとやわらかく仕上げます♪ 値段も手頃でヘルシー、かつボリュームもある鶏胸肉は食卓に欠かせない食材！子どもから大人まで人気のチキン南蛮をアレンジし、”かつお節の旨味”を取り入れました。「日本の食卓を応援するレシピ」としてぜひ多くの方に試していただきたいです＾＾
材料2人分
- 鶏胸肉260g
- なす大きめ1本（140g）
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aサラダ油小さじ1
- 片栗粉小さじ3
- B酢、醤油各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B生姜のすりおろし小さじ1/3
- かつお節小袋1パック
- 薬味ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
▪️鶏胸肉は、調味料をよくもみ込み、弱火で蒸し焼きにすることでやわらかく仕上げます。 ▪️なすは少し多めの油で焼き、やわらかく仕上げます。
- 準
▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をよく切る。 ▪️鶏胸肉は皮を取り除き、1㎝幅のそぎ切りにする。ボウルに入れてA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、サラダ油小さじ1をよくもみ込み、片栗粉も加えてよく混ぜる。 ▪️B 酢、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、生姜のすりおろし小さじ1/3は混ぜ合わせ、砂糖をよく溶かしておく。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ2程）となすの皮を下にして並べ、中火で3分ほど加熱する。面を返して焼き色をつけたら、別皿に取り出す。
- 2
①のフライパンにサラダ油（大さじ1程）を中火で熱し、鶏肉を並べる。片面に焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして2分程蒸し焼きにする。
- 3
器に①のなすと②の鶏肉を盛り付け、Bをかける。かつお節と薬味ねぎ（小口切り）をのせる。
402339
質問
作ってみた!
こんな「チキン南蛮」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。